563 人间太值得
在华夏勤行垂名近一甲子,能够让胡神厨动容的美食早就是凤毛麟角,什么八大菜系看家菜,什么地方著名小吃,胡神厨都是吃过见过,之前周栋带了狗不理和鸡蛋饼去医院看望他,品尝后也就是说了句‘还成’。
在这位神厨中的神厨、号称厨神之下第一人的胡神厨面前,哪怕是石不语、武宫正田都不敢轻易走上灶台,还不是怕露怯吗?
这位勤行中的爷,今天是难得学人拉抢餐盘,起筷的速度更是迅速无比,远远将石不语和武宫正田两个甩在了身后。
为什么这麽快?这还用说吗,周栋忙活了小半天才弄出八条茄鲞,三个人怎么看都不好分配,神厨首先就得是神吃货,神级吃货关键时刻不会抢食还行?
胡神厨挑起一根茄鲞,直接塞进口中,腮帮子鼓起老高来。
不同的美食,就有不同的吃法。
灌汤包讲究轻咬、慢吸、一口闷;酥烧饼讲究下颚包送、上颚缩,一口下去干净利索脆;吃拉面就要呼啦啦地弄出些响动来......
而吃茄子这种味厚、口感绵柔的食物,就要满口塞,这样才不会走失味道,不会因为入口很快被嚼化而感到意犹不足。
说白了,各种美食的对应吃法,所为的都是要保证美食带来的满足感,茄子如果不这么吃就是对厨师的不够尊重!
不用人提醒,石不语和武宫正田都有这个觉悟,两人紧随其后,嘴巴瞬间都被茄子给塞满了。
满足啊!
三大神厨,满眼都是震撼之色。
茄子这种食物,除去丰富的营养不提,味道也就是那么回事儿。
靠得其实就是借味,无论是配合素菜中的西红柿,还是荤菜中的猪肉、鸡肉、牛肉,哪怕是裹了面粉和鸡蛋先炸后炖,其实都是一个借味的过程。
优点在于茄子能吸厚味,且口感绵柔多汁,有容乃大。
不过周栋做的茄鲞却不完全是借味,他先是将茄条塞入藕内,然后又放进鸡汤熬煮,在避免了茄肉被长时间熬煮会变得沱散的同时、成功利用高温的鸡汤将‘天香雪实’特有的鲜香逼进了茄肉中。
藕,可称为食材中的君子。
与茄子恰恰相反,它不会去借味,反倒是如同蜡烛一样,燃烧自己,照亮别人,无论和什么样的食材搭配,总能激发出主食材的潜力。
如今三人口中的茄鲞就是如此,藕香和鸡汤的鲜浓完全渗入到茄肉的每一条经络中,原本普通的茄肉就仿佛被打通了任督二脉,糯、香、甘而不甜!
充塞满口,令人无比满足,完全忘记了这道菜还利用了鸡汤和佳藕,只觉茄肉就该是如此美味,从此别家厨师做的茄子就是垃圾。
如果只是这样,等到余味一过,难免也有失落,毕竟茄肉总是要输在一个口感不足上。
可当被周栋挑去了较粗经络的茄肉在口中将要化尽时,三位神厨正觉遗憾,想要发出一声充满留恋的长叹时,周栋精心烹制的鸡瓜子就这么突兀的出现在三人口中。
本来三人是亲眼看着周栋烹制这道美食,不该有什么惊喜才对。
可偏偏茄鲞被周栋做到了完美,在品尝美味的时候,三人竟然忘记了这道茄鲞可不仅仅只是茄肉美味,内里还有乾坤!
要知道,哪怕在《红楼梦》中,宝玉吃这道茄鲞时,也是不能忘记添加鸡瓜子,甚至这鸡瓜子还要喧宾夺主。
鸡瓜子其实就是鸡脯肉和各种干果搭配而成,除了食材的质量外,关键就在于厨师如何调配口感,令其和谐。
毕竟这是鸡瓜子,要体现出鸡脯肉的香脆,就必须要尽量降低各种干果的口感,否则腰果杏仁都是入口香脆的东西,和鸡瓜子搅在一处,根本无法体现出鸡瓜子的香脆。
这鸡瓜子也就成了干果拼盘,虽然未必就不好,却已经不是食家和名厨的追求了。
这道鸡瓜子被周栋炒制的口感香脆、后味蓬松,腰果的浊香、杏仁的一点先甘后苦刚好弥补了鸡脯肉味道先天有所欠缺的问题,特别显露出鸡脯肉的细腻品质。
当这一层层的口感、味道在胡神厨等人的口中绽放后,正觉略略有些油腻,酸中带甜的蓝莓就仿佛一股最清新的风,掠过唇齿、走过舌尖......
探寻。
最顶级的美味,不仅仅是要让食客得到满足,还要让食客找到一种探寻美食奥秘的快··感,这是哪怕神厨级厨师也很难做到的。
可周栋做到了,且浑然天成,宛如妙手偶得。
当三位神厨都为这道茄鲞赞叹不已,齿舌生恋的时候,那味道清纯脆口、仿佛闲笔的藕丁就成了点睛之笔,淡淡的藕香就像是一辈饭后的清茶,不仅为三人消去了最后一丝油腻,同时也让他们回味更浓。
嚼着清甜脆口的藕丁,之前种种妙味仿佛再次回荡在口中,久久不散。
“呼!”
从胡神厨开始,石不语、武宫正田长长呼出一口气,胸襟起伏,只觉荡气回肠,不能自已。
这道茄鲞已经不是一道简单的美食了,它更像是一首诗、一段佳曲、一领山色、一位红颜......
今生难忘。
有此口福,人间太值得!
还要更值得!三位神厨仿佛心灵相通,齐齐出手如电,各自又夹起一条茄鲞,将嘴巴塞得满满的,甚至,这一条茄鲞,直接就顶在了喉头!
这样的享受,最好是能够多来几回!
等到第三次出手的时候,还得说是胡神厨出手如电,直接夹起一条塞进口中,望着石不语和武宫正田,满脸得色。
石不语和武宫正田哪有时间跟他计较,两双筷子在瓷盘上空直接交锋,咔嚓咔嚓,一时间相持不下。
周栋也不言语,直接一筷子夹走了最后这根茄鲞,塞进了自己的口里。
“还有这种操作!”
石不语和武宫正田顿时愣住,天下哪有厨师跟食客抢夺的道理?
亏我们还叫你一声‘周师’呢,您这就是为师不尊啊!
“别看我。”
周栋慢慢咽下茄鲞,满意地点点头,给自己打了个一百分。
“天香雪实还有很多,茄子、鸡、各种配料咱这里也都不缺,想吃自己去做就是。
你们也是堂堂神厨,真当自己是普通消费者了?”
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在这位神厨中的神厨、号称厨神之下第一人的胡神厨面前,哪怕是石不语、武宫正田都不敢轻易走上灶台,还不是怕露怯吗?
这位勤行中的爷,今天是难得学人拉抢餐盘,起筷的速度更是迅速无比,远远将石不语和武宫正田两个甩在了身后。
为什么这麽快?这还用说吗,周栋忙活了小半天才弄出八条茄鲞,三个人怎么看都不好分配,神厨首先就得是神吃货,神级吃货关键时刻不会抢食还行?
胡神厨挑起一根茄鲞,直接塞进口中,腮帮子鼓起老高来。
不同的美食,就有不同的吃法。
灌汤包讲究轻咬、慢吸、一口闷;酥烧饼讲究下颚包送、上颚缩,一口下去干净利索脆;吃拉面就要呼啦啦地弄出些响动来......
而吃茄子这种味厚、口感绵柔的食物,就要满口塞,这样才不会走失味道,不会因为入口很快被嚼化而感到意犹不足。
说白了,各种美食的对应吃法,所为的都是要保证美食带来的满足感,茄子如果不这么吃就是对厨师的不够尊重!
不用人提醒,石不语和武宫正田都有这个觉悟,两人紧随其后,嘴巴瞬间都被茄子给塞满了。
满足啊!
三大神厨,满眼都是震撼之色。
茄子这种食物,除去丰富的营养不提,味道也就是那么回事儿。
靠得其实就是借味,无论是配合素菜中的西红柿,还是荤菜中的猪肉、鸡肉、牛肉,哪怕是裹了面粉和鸡蛋先炸后炖,其实都是一个借味的过程。
优点在于茄子能吸厚味,且口感绵柔多汁,有容乃大。
不过周栋做的茄鲞却不完全是借味,他先是将茄条塞入藕内,然后又放进鸡汤熬煮,在避免了茄肉被长时间熬煮会变得沱散的同时、成功利用高温的鸡汤将‘天香雪实’特有的鲜香逼进了茄肉中。
藕,可称为食材中的君子。
与茄子恰恰相反,它不会去借味,反倒是如同蜡烛一样,燃烧自己,照亮别人,无论和什么样的食材搭配,总能激发出主食材的潜力。
如今三人口中的茄鲞就是如此,藕香和鸡汤的鲜浓完全渗入到茄肉的每一条经络中,原本普通的茄肉就仿佛被打通了任督二脉,糯、香、甘而不甜!
充塞满口,令人无比满足,完全忘记了这道菜还利用了鸡汤和佳藕,只觉茄肉就该是如此美味,从此别家厨师做的茄子就是垃圾。
如果只是这样,等到余味一过,难免也有失落,毕竟茄肉总是要输在一个口感不足上。
可当被周栋挑去了较粗经络的茄肉在口中将要化尽时,三位神厨正觉遗憾,想要发出一声充满留恋的长叹时,周栋精心烹制的鸡瓜子就这么突兀的出现在三人口中。
本来三人是亲眼看着周栋烹制这道美食,不该有什么惊喜才对。
可偏偏茄鲞被周栋做到了完美,在品尝美味的时候,三人竟然忘记了这道茄鲞可不仅仅只是茄肉美味,内里还有乾坤!
要知道,哪怕在《红楼梦》中,宝玉吃这道茄鲞时,也是不能忘记添加鸡瓜子,甚至这鸡瓜子还要喧宾夺主。
鸡瓜子其实就是鸡脯肉和各种干果搭配而成,除了食材的质量外,关键就在于厨师如何调配口感,令其和谐。
毕竟这是鸡瓜子,要体现出鸡脯肉的香脆,就必须要尽量降低各种干果的口感,否则腰果杏仁都是入口香脆的东西,和鸡瓜子搅在一处,根本无法体现出鸡瓜子的香脆。
这鸡瓜子也就成了干果拼盘,虽然未必就不好,却已经不是食家和名厨的追求了。
这道鸡瓜子被周栋炒制的口感香脆、后味蓬松,腰果的浊香、杏仁的一点先甘后苦刚好弥补了鸡脯肉味道先天有所欠缺的问题,特别显露出鸡脯肉的细腻品质。
当这一层层的口感、味道在胡神厨等人的口中绽放后,正觉略略有些油腻,酸中带甜的蓝莓就仿佛一股最清新的风,掠过唇齿、走过舌尖......
探寻。
最顶级的美味,不仅仅是要让食客得到满足,还要让食客找到一种探寻美食奥秘的快··感,这是哪怕神厨级厨师也很难做到的。
可周栋做到了,且浑然天成,宛如妙手偶得。
当三位神厨都为这道茄鲞赞叹不已,齿舌生恋的时候,那味道清纯脆口、仿佛闲笔的藕丁就成了点睛之笔,淡淡的藕香就像是一辈饭后的清茶,不仅为三人消去了最后一丝油腻,同时也让他们回味更浓。
嚼着清甜脆口的藕丁,之前种种妙味仿佛再次回荡在口中,久久不散。
“呼!”
从胡神厨开始,石不语、武宫正田长长呼出一口气,胸襟起伏,只觉荡气回肠,不能自已。
这道茄鲞已经不是一道简单的美食了,它更像是一首诗、一段佳曲、一领山色、一位红颜......
今生难忘。
有此口福,人间太值得!
还要更值得!三位神厨仿佛心灵相通,齐齐出手如电,各自又夹起一条茄鲞,将嘴巴塞得满满的,甚至,这一条茄鲞,直接就顶在了喉头!
这样的享受,最好是能够多来几回!
等到第三次出手的时候,还得说是胡神厨出手如电,直接夹起一条塞进口中,望着石不语和武宫正田,满脸得色。
石不语和武宫正田哪有时间跟他计较,两双筷子在瓷盘上空直接交锋,咔嚓咔嚓,一时间相持不下。
周栋也不言语,直接一筷子夹走了最后这根茄鲞,塞进了自己的口里。
“还有这种操作!”
石不语和武宫正田顿时愣住,天下哪有厨师跟食客抢夺的道理?
亏我们还叫你一声‘周师’呢,您这就是为师不尊啊!
“别看我。”
周栋慢慢咽下茄鲞,满意地点点头,给自己打了个一百分。
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