336 名利于我如浮云
俗话说行家看门道、外行看热闹。
不要说是普通食客,就算是范家这样的勤行世家,抛开那位曾经为神厨的祖先不谈,后代子孙也是代代为厨,可要说到对美食品鉴的研究之精微,还是不及百味生这样的专业吃货。
就比如范明仁能够吃出好来,甚至能够从美食中揣测到厨师的炒功、火功,匠心独在之处,却无法像百味生这样,从一盘猪头肉、一份地锅鸡中吃出周栋的具有‘化腐为神’的本事。
有此一项本事,就已是跨入了‘神厨’之门啊!
百味生倒吸一口凉气,再看周栋的目光可就跟先前有很大的不同了,透着一股热情洋溢、亲密友善,仿佛眼前这位年轻的周主厨不是他第一次见到,而是多年的老友,感情甚笃。
什么是神厨?
那是站在一个行业高峰,可以呼风唤雨大人物,有一人在,就随时可以兴建起范家这种偌大的勤行世家,传说中那几位早已‘只在此山中、云深不知处’的神厨不出,谁能与之争锋?
百味生面露微笑,两个深深的酒窝煞是好看,而且因为男生女相,他这一笑竟然有点百媚横生的意思,如果不是年龄大了些,在某些圈子里还是很有市场的。
瘦猴三儿看的起了一身鸡皮疙瘩,心说您说话就说话,没事儿诡笑什么,偏偏还笑得如此难看......
“这次的楚都之行,果然不虚。”
百味生望着周栋,就仿佛是在看一件价值连城的宝物:“刚才那盘猪头肉就让我颇感惊讶,阁下对于梅盐的运用,当真是已入化境啊。”
“哦,百先生夸奖了,楚都有一家毛家熟菜,这梅盐配比之法,其实还是我从他家的猪头肉上学来的。”
“那可不同,周主厨说的什么毛家熟菜,想必是一代代精研卤肉,才有了这一点心得,换了让他们做别的菜色,立刻就会没了神蕴,这就是所谓的凡厨,是靠日积月累,才有这么一点点的成就。
可阁下却是不同,只不过吃了他家的猪头肉,就能够揣摩出其中的梅盐用度,这才是‘梅盐化身百味’的手段,可不是凡厨能够拥有的。
而且这还不是重点......”
百味生紧紧盯着周栋道:“百家人能辨天下食材,百不失一!周主厨用的猪肉,来自华东白猪,虽是良种,却不过是改良猪种后普及大众的高产猪而已,
受其先天所限,就算再高明的烹饪手法,用它做出的卤菜也绝无可能超越黑毛猪种,更别说是藏香猪这样的高端猪种了。
梅盐用法,也有上限,哪怕是卤菜中的大宗师,也要受其限制,可在阁下的卤菜中,我却吃到了‘超越本来’的味道,甚至让我有种恍惚之感,似乎你用的根本不是华东白猪,而是建国前肉厚紧致、油而不腻、香飘三里的黑毛良种!
这已经是超越食材本来的手法了,像这样‘化腐为神’,代表着阁下已经进入了某种境界!”
周栋心中一震,这个什么百味生厉害地紧啊?竟然差一点就看出了自己的秘密?
如果不是传说级洗菜技能加持,冷藏过的猪头肉味道是肯定要打折扣的,更别说让百味生这种专业吃货都为之震撼了,他自从‘出道’以来,还是第一次被人‘揭开’秘密,甚至就连易知鱼等几位老爷子也只是说他厨艺高明、所做的美食总是别具一格,却没说出‘化腐为神’这样的话来。
当年百舌生能够建立‘勤行兵器谱’,看来还真是有几把刷子的,百家的基因确实可怕。
笑着摇头道:“百先生不是吃错了吧,华东白猪就是华东白猪,就是做出花儿来,它也不可能变成建国前那种开锅几里香的黑毛猪,我估计是百先生很少吃过卤菜,
卤菜起源于路菜,多为老汤所制,所以口味上有所突破也是可能的,不然我不是成了神仙,可以把普通的燕窝都变成顶级血燕?”
范明仁也是菀,他也只是听说顶级的厨师可以将食材发挥到极致,不浪费一星一点,可要说到可以把华东白猪变成黑毛猪,那不是天方夜谭麽?百味生这估计是魔障了。
其实系统中的传说级技能对应的应该是厨神级,哪怕是神厨,也最多是借重各种手段、调料与恰当的香料,让食材有量变上的些微提升,最多算是百尺杆头更进一步,并非是跨越性的质变,
百味生所谓的祖先留言,也确实是一种夸张的说法,只不过因为这个世上别说厨神,就连神厨也是非常罕见,有个老几位也都隐居不出,别说是寻常酒店饭店,就是国宴要请,这老几位也多半会说什么‘天子呼来不上船、自称臣是酒中仙’,因为神秘、所以难免被高估。
“呵呵......”
百味生看看周栋,忽然想到有范明仁在旁,也就不再继续这个话题了,百家要保持超然地位没钱是万万不成的,他为范家走这一趟,也不过是为了稻粱谋,既然周栋不喜,又何必多言?
那盘被冷藏过的猪头肉也就罢了,地锅鸡可是让他吃得筷子不停,哪怕刚才一直在说话,嘴巴也没停止品尝美食,这锅老公鸡硬生生被做得比小公鸡还要香嫩,且口感不失,那在口中崩散鲜香的感觉简直就是顶级野生黄花鱼才有的蒜瓣肉,这不是‘化腐为神’又是什么?
勤行中人都说这位周主厨是位青年宗师,只有他才知道,这位‘青年宗师’怕是半只脚已经跨进了神厨境界,最少都是一位半步神厨!
之所以只说周栋是半步神厨,是因为周栋的手艺他现在品尝的还少,周栋是否功夫只在这猪头肉和地锅鸡上?梅盐之道究竟能否调化百味,也还需要进一步的验证。
看来是要留在楚都一段时间了,百味生现在算计的可不仅仅是大酒缸,还有周栋即将开业的‘私房厅’,
不过私房厅里面的美食估计是便宜不了,百家在勤行固然地位高、行范更如勤行高士、美食家中的清流,可也未必天天都能吃得起私房厅啊?
偷眼看了看范明仁,百味生心中已有了计较,呵呵笑道:“也许真如周主厨所说的那样吧,惭愧惭愧.....不过以周主厨的厨艺,青年宗师之名却是实非虚,范总如果要邀请周主厨加盟,怕是要有足够的诚意才成啊?”
周栋听得一皱眉,怎么这个百味生哪壶不开提哪壶,又绕回到这件事上了?吃饱喝足了,难道不该说说胡神厨的事情麽?
这才是他现在最为关心的事情,这位传说中的胡神厨总让他有种放不下的奇怪感觉。
范明仁见百味生挑起话题,心中却是大喜,他这次来楚都可不是只为了口腹之欲,邀请周栋这个勤行天才加盟范家才最为重要,当下笑道:“周主厨,我听说小湖泊装不下真龙、小土丘也容不下猛虎......
像您这样的勤行天才、青年宗师,呆在区区一个九州鼎食、又是在楚都这种三线城市又能有什么发展?如果您肯加盟范家,我保证可以为提供更大的舞台、京都、魔都、广都......甚至是法国、意大利!用不了多久,全世界都将知道您周主厨之名!”
周栋看了看他:“我获得了香江国际美食大赛的至尊金奖,早就被全世界知道了,为什么还要加盟你们?
而且楚都怎么了,我们楚都有四千年的历史文化,还是汉文化的发源地呢,
三线城市又怎么了?至少房价便宜,你让我去京都魔都,我还不习惯呢!”
范明仁听得一呆,自己真是个傻子,居然忘记了楚都就是人家的家乡,美不美家乡土,自己这不是招人烦麽?
看来这位周主厨对名声不是很在乎,人生在世,不在乎名就是在乎利了?于是笑道:“范某来前还是对周主厨稍做了些了解,您在香江大赛前,年薪不过百万,另外还有些分红,赛后,年薪也只是涨到了五百万,分红稍高了些而已。
如果周主厨肯加盟范家,哪怕是去华粹居这种华夏顶级名店,您也将得到后厨最高等级的分红比例,与几位主厨并肩!
除此外,我还会私人赠送您一套前后两进的四合院,虽然不算大,却也范某的一番心意......”
瘦猴三儿看了看周栋,心说我的大爷总裁哥这可是下了血本了,那可是京都的四合院啊,小子,知道京都的四合院价值多少钱麽?
而且这还不是钱的事情,问题是你有钱都买不来!
周栋还是摇了摇头:“谢谢范总的看重,我以后可不准备住在京都,不是说京都不好,人太多,闹得慌,出门买个菜要走好远,去个超市还得挤地铁,就因为开车太堵......
还有听说空气也不好,有雾霾,都超高......”
“呵呵,周主厨不想去京都,一线城市随你挑,范某不是自夸,在各大一线城市,可都有范家旗下的高级饭店,这些饭店的主厨随便周主厨挑选!”
“还是说说刚才的话题吧?”
周栋摇摇头,望向百味生道:“百先生刚才提前您的先祖与胡神厨交往过?不知道他有没有像您描述过胡神厨的样子,或者说如果您见到了胡神厨,能不能认出他?”
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不要说是普通食客,就算是范家这样的勤行世家,抛开那位曾经为神厨的祖先不谈,后代子孙也是代代为厨,可要说到对美食品鉴的研究之精微,还是不及百味生这样的专业吃货。
就比如范明仁能够吃出好来,甚至能够从美食中揣测到厨师的炒功、火功,匠心独在之处,却无法像百味生这样,从一盘猪头肉、一份地锅鸡中吃出周栋的具有‘化腐为神’的本事。
有此一项本事,就已是跨入了‘神厨’之门啊!
百味生倒吸一口凉气,再看周栋的目光可就跟先前有很大的不同了,透着一股热情洋溢、亲密友善,仿佛眼前这位年轻的周主厨不是他第一次见到,而是多年的老友,感情甚笃。
什么是神厨?
那是站在一个行业高峰,可以呼风唤雨大人物,有一人在,就随时可以兴建起范家这种偌大的勤行世家,传说中那几位早已‘只在此山中、云深不知处’的神厨不出,谁能与之争锋?
百味生面露微笑,两个深深的酒窝煞是好看,而且因为男生女相,他这一笑竟然有点百媚横生的意思,如果不是年龄大了些,在某些圈子里还是很有市场的。
瘦猴三儿看的起了一身鸡皮疙瘩,心说您说话就说话,没事儿诡笑什么,偏偏还笑得如此难看......
“这次的楚都之行,果然不虚。”
百味生望着周栋,就仿佛是在看一件价值连城的宝物:“刚才那盘猪头肉就让我颇感惊讶,阁下对于梅盐的运用,当真是已入化境啊。”
“哦,百先生夸奖了,楚都有一家毛家熟菜,这梅盐配比之法,其实还是我从他家的猪头肉上学来的。”
“那可不同,周主厨说的什么毛家熟菜,想必是一代代精研卤肉,才有了这一点心得,换了让他们做别的菜色,立刻就会没了神蕴,这就是所谓的凡厨,是靠日积月累,才有这么一点点的成就。
可阁下却是不同,只不过吃了他家的猪头肉,就能够揣摩出其中的梅盐用度,这才是‘梅盐化身百味’的手段,可不是凡厨能够拥有的。
而且这还不是重点......”
百味生紧紧盯着周栋道:“百家人能辨天下食材,百不失一!周主厨用的猪肉,来自华东白猪,虽是良种,却不过是改良猪种后普及大众的高产猪而已,
受其先天所限,就算再高明的烹饪手法,用它做出的卤菜也绝无可能超越黑毛猪种,更别说是藏香猪这样的高端猪种了。
梅盐用法,也有上限,哪怕是卤菜中的大宗师,也要受其限制,可在阁下的卤菜中,我却吃到了‘超越本来’的味道,甚至让我有种恍惚之感,似乎你用的根本不是华东白猪,而是建国前肉厚紧致、油而不腻、香飘三里的黑毛良种!
这已经是超越食材本来的手法了,像这样‘化腐为神’,代表着阁下已经进入了某种境界!”
周栋心中一震,这个什么百味生厉害地紧啊?竟然差一点就看出了自己的秘密?
如果不是传说级洗菜技能加持,冷藏过的猪头肉味道是肯定要打折扣的,更别说让百味生这种专业吃货都为之震撼了,他自从‘出道’以来,还是第一次被人‘揭开’秘密,甚至就连易知鱼等几位老爷子也只是说他厨艺高明、所做的美食总是别具一格,却没说出‘化腐为神’这样的话来。
当年百舌生能够建立‘勤行兵器谱’,看来还真是有几把刷子的,百家的基因确实可怕。
笑着摇头道:“百先生不是吃错了吧,华东白猪就是华东白猪,就是做出花儿来,它也不可能变成建国前那种开锅几里香的黑毛猪,我估计是百先生很少吃过卤菜,
卤菜起源于路菜,多为老汤所制,所以口味上有所突破也是可能的,不然我不是成了神仙,可以把普通的燕窝都变成顶级血燕?”
范明仁也是菀,他也只是听说顶级的厨师可以将食材发挥到极致,不浪费一星一点,可要说到可以把华东白猪变成黑毛猪,那不是天方夜谭麽?百味生这估计是魔障了。
其实系统中的传说级技能对应的应该是厨神级,哪怕是神厨,也最多是借重各种手段、调料与恰当的香料,让食材有量变上的些微提升,最多算是百尺杆头更进一步,并非是跨越性的质变,
百味生所谓的祖先留言,也确实是一种夸张的说法,只不过因为这个世上别说厨神,就连神厨也是非常罕见,有个老几位也都隐居不出,别说是寻常酒店饭店,就是国宴要请,这老几位也多半会说什么‘天子呼来不上船、自称臣是酒中仙’,因为神秘、所以难免被高估。
“呵呵......”
百味生看看周栋,忽然想到有范明仁在旁,也就不再继续这个话题了,百家要保持超然地位没钱是万万不成的,他为范家走这一趟,也不过是为了稻粱谋,既然周栋不喜,又何必多言?
那盘被冷藏过的猪头肉也就罢了,地锅鸡可是让他吃得筷子不停,哪怕刚才一直在说话,嘴巴也没停止品尝美食,这锅老公鸡硬生生被做得比小公鸡还要香嫩,且口感不失,那在口中崩散鲜香的感觉简直就是顶级野生黄花鱼才有的蒜瓣肉,这不是‘化腐为神’又是什么?
勤行中人都说这位周主厨是位青年宗师,只有他才知道,这位‘青年宗师’怕是半只脚已经跨进了神厨境界,最少都是一位半步神厨!
之所以只说周栋是半步神厨,是因为周栋的手艺他现在品尝的还少,周栋是否功夫只在这猪头肉和地锅鸡上?梅盐之道究竟能否调化百味,也还需要进一步的验证。
看来是要留在楚都一段时间了,百味生现在算计的可不仅仅是大酒缸,还有周栋即将开业的‘私房厅’,
不过私房厅里面的美食估计是便宜不了,百家在勤行固然地位高、行范更如勤行高士、美食家中的清流,可也未必天天都能吃得起私房厅啊?
偷眼看了看范明仁,百味生心中已有了计较,呵呵笑道:“也许真如周主厨所说的那样吧,惭愧惭愧.....不过以周主厨的厨艺,青年宗师之名却是实非虚,范总如果要邀请周主厨加盟,怕是要有足够的诚意才成啊?”
周栋听得一皱眉,怎么这个百味生哪壶不开提哪壶,又绕回到这件事上了?吃饱喝足了,难道不该说说胡神厨的事情麽?
这才是他现在最为关心的事情,这位传说中的胡神厨总让他有种放不下的奇怪感觉。
范明仁见百味生挑起话题,心中却是大喜,他这次来楚都可不是只为了口腹之欲,邀请周栋这个勤行天才加盟范家才最为重要,当下笑道:“周主厨,我听说小湖泊装不下真龙、小土丘也容不下猛虎......
像您这样的勤行天才、青年宗师,呆在区区一个九州鼎食、又是在楚都这种三线城市又能有什么发展?如果您肯加盟范家,我保证可以为提供更大的舞台、京都、魔都、广都......甚至是法国、意大利!用不了多久,全世界都将知道您周主厨之名!”
周栋看了看他:“我获得了香江国际美食大赛的至尊金奖,早就被全世界知道了,为什么还要加盟你们?
而且楚都怎么了,我们楚都有四千年的历史文化,还是汉文化的发源地呢,
三线城市又怎么了?至少房价便宜,你让我去京都魔都,我还不习惯呢!”
范明仁听得一呆,自己真是个傻子,居然忘记了楚都就是人家的家乡,美不美家乡土,自己这不是招人烦麽?
看来这位周主厨对名声不是很在乎,人生在世,不在乎名就是在乎利了?于是笑道:“范某来前还是对周主厨稍做了些了解,您在香江大赛前,年薪不过百万,另外还有些分红,赛后,年薪也只是涨到了五百万,分红稍高了些而已。
如果周主厨肯加盟范家,哪怕是去华粹居这种华夏顶级名店,您也将得到后厨最高等级的分红比例,与几位主厨并肩!
除此外,我还会私人赠送您一套前后两进的四合院,虽然不算大,却也范某的一番心意......”
瘦猴三儿看了看周栋,心说我的大爷总裁哥这可是下了血本了,那可是京都的四合院啊,小子,知道京都的四合院价值多少钱麽?
而且这还不是钱的事情,问题是你有钱都买不来!
周栋还是摇了摇头:“谢谢范总的看重,我以后可不准备住在京都,不是说京都不好,人太多,闹得慌,出门买个菜要走好远,去个超市还得挤地铁,就因为开车太堵......
还有听说空气也不好,有雾霾,都超高......”
“呵呵,周主厨不想去京都,一线城市随你挑,范某不是自夸,在各大一线城市,可都有范家旗下的高级饭店,这些饭店的主厨随便周主厨挑选!”
“还是说说刚才的话题吧?”
周栋摇摇头,望向百味生道:“百先生刚才提前您的先祖与胡神厨交往过?不知道他有没有像您描述过胡神厨的样子,或者说如果您见到了胡神厨,能不能认出他?”
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