215 撞茶!
FOP级的斯里兰卡红茶放入茶壶后,那股一化为三的水线再次合并为一,却不再直接撞向茶叶,而是稍稍提高了一些,侧面撞在茶壶壁上,而且是顺时针在壶壁上旋转,然后才由壶壁落向壶中。
说时迟那时快,大概可以容纳十杯茶水的茶壶内水已过半,此时周栋才迅速放下热水壶,将BOP级的斯里兰卡红茶撒入壶中。
他的手指细白而且修长,抛洒bop级茶粉的动作快且潇洒无比,就仿佛是最顶级的剑客,随意刺出一团剑花,便如牡丹团簇、玫瑰花开。
“沙沙.....”
茶粉落入茶壶后,立即补入先前茶叶留下的所有空隙,一股颜色更为红亮的茶汤呈现在吕绿馨眼前。
“不同的形状的茶叶,采用不同的撞茶手法,就会产生多层次的味道,你居然连这些都考虑到了?
可也没见你练习过啊?你告诉我,你究竟是怎么做到的!”
吕绿馨看得瞠目结舌,无法想象一个几天前才第一次喝到丝~袜奶茶的人,居然就能摇身一变成了最顶级的奶茶师傅?
天才也没有这样的啊,这就是妖~精,还是个男妖~精!
周栋根本没有时间回答她,bop级茶粉入壶后,再次执热水壶出水下撞,这次却是没有太多花巧,热水凝成一线,执壶的右手三起三落,就仿佛川省茶馆中的‘凤凰三点头’,
吕绿馨猜测,如果不是这家伙还算低调,估计还会上演一出‘白鹤亮翅’什么的,那可就更加好看了。
眼看茶壶中水已将满,周栋才加上盖子,略略闷了三分钟,
然后掀开壶盖,将同等规格大小的热水壶直接倒扣在茶壶上面。
此时热水壶已空,茶壶中却是满溢的茶水,按照丝~袜奶茶的制做程序,就应该把茶水从茶壶中撞回热水壶,彼此互倒三四次,然后就可以加奶了。
可周栋却像是变魔术一样,右手按住热水壶底、左手托住茶壶底,双手一个迅速换位,顿时变成了热水壶在下、茶壶在上,茶壶内的茶水旋乾倒坤,直接被‘瞬移’进了热水壶中,却没有洒出半滴茶水来。
接着分开双壶,两壶相互倾倒,忽高忽低,红练横空,转眼之间已经相互撞击了八次,周栋忽然道:“来奶!”
早就热好的鲜牛奶此刻就放在恒温器中,不过周栋要的却并非是鲜奶,而是一种意大利乳清奶酪!
那天虽然只是喝了一杯兰芳园的丝~袜奶茶,周栋却已经看破了佘玉龙的秘密,
丝~袜奶茶最重要的两点,一是茶,二是奶,很多茶餐厅都能基本保持所用红茶的品质,师傅们也在努力钻研撞茶手法,
可落在奶上,那就相差太多了。
最多见的是使用价格更为低廉且方便的奶粉,这种多半是些经营不久的小店、路边摊什么的,基本是做流水客的生意,这些客人也未必能够喝出什么不同。
讲究的商家则会使用鲜奶,这基本都是些几十年的老店了,来的都是老客,不敢稍减品质,否则肯定会影响生意的。
像兰芳园这样的名店,又有佘玉龙坐镇,则在使用鲜奶的基础上,另有秘方。
牛奶醇厚,却远远不如羊奶鲜甜,所以加入少量的羊奶是不错的选择,不过羊奶天然的膻味很难完全去除,这对丝~袜奶茶来说可是大忌!
佘玉龙不愧是兰芳园的老师傅,他的秘方其实就是加入融化后的羊奶酪,只要控制好加入的量,融化后的羊奶酪不仅不会有任何膻味,反而会为丝~袜奶茶再添一层口感,尤其还多了一份淳厚香甜!
而周栋选择的意大利乳清奶酪,更是羊乳酪中的上品,当初组委会的食材提供人员听到吕绿馨要这种奶酪时,真是吃人的心都有了!价钱不说,这东西它还得走空运啊!
“这茶可以开始滤了,奶酪交给我。”
周栋将茶壶递给吕绿馨,由她去过滤,自己接过一小块奶酪,轻轻打开真空封,倒入提前准备好的瓷碟内,
在奶酪放入瓷碟的过程中,手从奶酪的表面轻轻抚过,传说级洗菜技能瞬间清除了奶酪中最后一丝杂质,并将这块本属上品的意大利乳清奶酪直接提升为绝品!
放入烤炉,将奶酪融化至九成时,周栋才将其放入玻璃撞盅内,
然后将温度刚刚好的热牛奶倒入撞盅,封好盖子后,开始在手中抛动撞盅,手法快速而流畅,就仿佛一名经验老到的掷骰荷官一般。
“奶茶配好了,真香啊!
要不要先取一杯放在展台上,也吸引些评委来品尝?”
吕绿馨在酒店里也没少喝丝~袜奶茶,却从没有哪杯奶茶能够给她如此震撼,她相信只要拿出去,立即就能吸引来大量的评委。
现在这样太吃亏了,别家展台上都是十几二十几样的早点,自家的展台上就只放了几个空杯子和一张土掉渣的早点名录。
那也敢叫名录?上面就写了丝~袜奶茶跟菠萝包,还不如路边摊提供的品类多呢......
着急的可不只是吕绿馨一个人,周爱国已经围着自家展台绕了几圈了。
这小子挺明白尊师重道的道理,老师没让他进厨房,他是绝不敢闯入的,只是看着别家展台前涌簇的人群,有些心急火燎。
“哎呀,老师也太磨叽了,万一被人家抢占了先机,再追可就难了!”
周爱国伸长脖子望了一眼已经开始渐渐有些人气的严一展台,一时难以决定是继续在这里白费力气招揽‘食客’做无用功,还是去严师傅那里要些汤跟馒头?
老师可还没吃早点呢,一早就在厨房里忙碌,估计也该饿了吧?
算了,先弄些不要钱的吃喝再说!
“爱国,你怎么还没去呢?
不是跟你说了麽,让你去严师傅那边弄点汤跟千层馒头来?
你别看这赛区里有无数种早点,真正能下咽的也就是严师傅的手艺。”
周栋优哉游哉地从临时厨房走了出来,却还是两手空空。
看了眼人气渐涨的别家展台,也没有一丝着急的样子,倒是惦记着严一的素汤和馒头......
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说时迟那时快,大概可以容纳十杯茶水的茶壶内水已过半,此时周栋才迅速放下热水壶,将BOP级的斯里兰卡红茶撒入壶中。
他的手指细白而且修长,抛洒bop级茶粉的动作快且潇洒无比,就仿佛是最顶级的剑客,随意刺出一团剑花,便如牡丹团簇、玫瑰花开。
“沙沙.....”
茶粉落入茶壶后,立即补入先前茶叶留下的所有空隙,一股颜色更为红亮的茶汤呈现在吕绿馨眼前。
“不同的形状的茶叶,采用不同的撞茶手法,就会产生多层次的味道,你居然连这些都考虑到了?
可也没见你练习过啊?你告诉我,你究竟是怎么做到的!”
吕绿馨看得瞠目结舌,无法想象一个几天前才第一次喝到丝~袜奶茶的人,居然就能摇身一变成了最顶级的奶茶师傅?
天才也没有这样的啊,这就是妖~精,还是个男妖~精!
周栋根本没有时间回答她,bop级茶粉入壶后,再次执热水壶出水下撞,这次却是没有太多花巧,热水凝成一线,执壶的右手三起三落,就仿佛川省茶馆中的‘凤凰三点头’,
吕绿馨猜测,如果不是这家伙还算低调,估计还会上演一出‘白鹤亮翅’什么的,那可就更加好看了。
眼看茶壶中水已将满,周栋才加上盖子,略略闷了三分钟,
然后掀开壶盖,将同等规格大小的热水壶直接倒扣在茶壶上面。
此时热水壶已空,茶壶中却是满溢的茶水,按照丝~袜奶茶的制做程序,就应该把茶水从茶壶中撞回热水壶,彼此互倒三四次,然后就可以加奶了。
可周栋却像是变魔术一样,右手按住热水壶底、左手托住茶壶底,双手一个迅速换位,顿时变成了热水壶在下、茶壶在上,茶壶内的茶水旋乾倒坤,直接被‘瞬移’进了热水壶中,却没有洒出半滴茶水来。
接着分开双壶,两壶相互倾倒,忽高忽低,红练横空,转眼之间已经相互撞击了八次,周栋忽然道:“来奶!”
早就热好的鲜牛奶此刻就放在恒温器中,不过周栋要的却并非是鲜奶,而是一种意大利乳清奶酪!
那天虽然只是喝了一杯兰芳园的丝~袜奶茶,周栋却已经看破了佘玉龙的秘密,
丝~袜奶茶最重要的两点,一是茶,二是奶,很多茶餐厅都能基本保持所用红茶的品质,师傅们也在努力钻研撞茶手法,
可落在奶上,那就相差太多了。
最多见的是使用价格更为低廉且方便的奶粉,这种多半是些经营不久的小店、路边摊什么的,基本是做流水客的生意,这些客人也未必能够喝出什么不同。
讲究的商家则会使用鲜奶,这基本都是些几十年的老店了,来的都是老客,不敢稍减品质,否则肯定会影响生意的。
像兰芳园这样的名店,又有佘玉龙坐镇,则在使用鲜奶的基础上,另有秘方。
牛奶醇厚,却远远不如羊奶鲜甜,所以加入少量的羊奶是不错的选择,不过羊奶天然的膻味很难完全去除,这对丝~袜奶茶来说可是大忌!
佘玉龙不愧是兰芳园的老师傅,他的秘方其实就是加入融化后的羊奶酪,只要控制好加入的量,融化后的羊奶酪不仅不会有任何膻味,反而会为丝~袜奶茶再添一层口感,尤其还多了一份淳厚香甜!
而周栋选择的意大利乳清奶酪,更是羊乳酪中的上品,当初组委会的食材提供人员听到吕绿馨要这种奶酪时,真是吃人的心都有了!价钱不说,这东西它还得走空运啊!
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周栋将茶壶递给吕绿馨,由她去过滤,自己接过一小块奶酪,轻轻打开真空封,倒入提前准备好的瓷碟内,
在奶酪放入瓷碟的过程中,手从奶酪的表面轻轻抚过,传说级洗菜技能瞬间清除了奶酪中最后一丝杂质,并将这块本属上品的意大利乳清奶酪直接提升为绝品!
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“奶茶配好了,真香啊!
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吕绿馨在酒店里也没少喝丝~袜奶茶,却从没有哪杯奶茶能够给她如此震撼,她相信只要拿出去,立即就能吸引来大量的评委。
现在这样太吃亏了,别家展台上都是十几二十几样的早点,自家的展台上就只放了几个空杯子和一张土掉渣的早点名录。
那也敢叫名录?上面就写了丝~袜奶茶跟菠萝包,还不如路边摊提供的品类多呢......
着急的可不只是吕绿馨一个人,周爱国已经围着自家展台绕了几圈了。
这小子挺明白尊师重道的道理,老师没让他进厨房,他是绝不敢闯入的,只是看着别家展台前涌簇的人群,有些心急火燎。
“哎呀,老师也太磨叽了,万一被人家抢占了先机,再追可就难了!”
周爱国伸长脖子望了一眼已经开始渐渐有些人气的严一展台,一时难以决定是继续在这里白费力气招揽‘食客’做无用功,还是去严师傅那里要些汤跟馒头?
老师可还没吃早点呢,一早就在厨房里忙碌,估计也该饿了吧?
算了,先弄些不要钱的吃喝再说!
“爱国,你怎么还没去呢?
不是跟你说了麽,让你去严师傅那边弄点汤跟千层馒头来?
你别看这赛区里有无数种早点,真正能下咽的也就是严师傅的手艺。”
周栋优哉游哉地从临时厨房走了出来,却还是两手空空。
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