第96章 新差事是个脑力活
不管大老爷这一上午又查到了什么,白蔻该干的活她得继续干,用水果填饱了肚子后,白蔻就回屋去先把冰盘搬回三少爷的书房,然后再回去写清单,冰窖里其余的食材三少爷都不要了,都得重新买过。彩虹网,一路有你!;
另外关于给冰窖制订新章程的事情也得思考一下,冰窖属于厨房库,归严伯管理,所以能进冰窖的人很多,厨房库、东西两个大厨房和文菱院小厨房,这四方人手是每日都要进出冰窖的,再算上替主子们拿冰的丫头,那人数就更多了。
但这对白蔻来说并不是难事,她前世可经营着连锁餐厅呢,后勤管理她熟得很,但她不能直接写一份完美的章程,这跟她的年龄和阅历不符,即使主子们看在她白家后代的份上不去深思,也绝对混不过严伯的眼睛,他这返聘回来的前掌柜分辨得出什么是专业什么是业余。
白蔻觉得她现在正确的做法是写个粗糙的大纲,然后先去跟严伯通通气,再请他搞定西厨房的总管和管事们,她负责去搞定东厨房。
透过纱窗眺望空无一人的院子,看野鸟在树枝上跳舞,白蔻沉默地坐着,慢慢地整理好思路,一气呵成写在纸上。
写完东西,白蔻出去洗手,让丫头准备烤炉,她动手做葱油饼,今晚上用烤炉做晚饭好了,小厨房毕竟是用茶水房改的,通风条件不如正经的厨房,要是为了烧热菜又在厨房里闷成中暑就得不偿失了。
葱油饼做成有馅和无馅两样,无馅的面上洒白芝麻,有肉馅的洒黑芝麻,热吃冷吃都很好吃,随便三少爷几时从己诚堂回来都有东西吃。
小茜和小菁把少爷那份葱油饼分装在两个小捧盒里,摆在他厅堂的桌上,白蔻交待人收拾烤炉,她回屋拿了清单匆匆出门去找严伯。
上午东厨房的事情,这会儿府里上上下下都传遍了,一口气停了十余人的职,还揪出两个手贱乱动三少爷食材的蠢货,人人都在议论那些人活该,在世孙手上犯个现行,同时也有不少人担心,这是不是预示着接下来轮到整治厨房。
白蔻见着严伯的时候,严伯也这么问了她,关于这个问题白蔻是真不知道,整治冰窖倒是真消息。
冰窖属于厨房库,本就是严伯的职责范围,但是却没建在一块,反而更靠近东厨房,主要是为了方便主子们用冰,所以在日常监管上就有了疏漏。
中午得知有人擅动主子的食材,严伯惴惴不安地担心了一个中午,从白蔻嘴里听到确切消息后,反倒是松了一口气。
严伯看过了食材和采买清单,交待手下小伙子分头准备,然后再看那只有一页纸的章程大纲,每个字都表xiàn出白蔻根本不懂得怎么撰写章程。
于是接下来就是一堂现场授课,严伯把库房给白蔻当课堂,教她怎样给冰窖盘点造册,要让冰窖有个全新的规矩,首先得知道冰窖里有什么东西,尤其是那些积年存货,不能食用的都要扔掉。
“冰窖用了这么多年,老朽敢打赌,利用这盘点造册的机会,肯定能找出很多以往不知道多少年前没吃完的东西,通通扔掉,还能腾出不少地方留给今年冬天储冰用。”
“嗯嗯嗯,肯定有。”
“把冰窖理清楚了,才好定新规矩,该限制的限制,该添置的添置。”
“嗯,好,婢子回去再好好想想,跟三少爷说一下。”
“这是个好机会,好好干,干得好将来有你的前途。”
白蔻羞涩地抿嘴一笑,提了食材告辞。
回到文菱院后,三少爷也才刚回来,坐在厅堂里吃葱油饼,但是情xù不高,大老爷出去一上午,却是替族人料理后事。
顾潜弄来的薰香,不光坑了他自己,还把家人一块坑倒了,大老爷先到了族学见他没来就预料事情不妙,赶到他家的时候,一家人除了顾潜的爹,其他人都已经精神萎靡,在送医途中,顾潜的娘亲没了,只有他们几个孩子因为年轻撑到了医馆得救了。
大老爷帮忙料理后事忙了一上午,回到家里还气得要写本上奏,彻查在学子手中流传的不明提神药,还要写信给学政,让他也知晓这事。
白蔻一脚迈进正房时,就见三少爷一副食不知味的模样啃着葱油饼,但那一盘肉馅的饼子却已经少了一半了。
“三少爷。”
“回来了,去严伯那了?”
“是的,去拿点食材。”
“你中暑好这么快?”
“幸好只是一点轻微中暑,婢子还要谢谢三少爷体恤下人呢,但未免晚上又有不适,所以婢子打算用烤炉给三少爷做夷人风味的晚饭。”
“你会?”顾昀饶有兴趣的挑起眉毛。
“其实就是烤制的大馅饼,只是今日食材不够,只能做个简单版的,等明日库房重新补齐食材,再做个口感层次更丰富的豪华版。”
“听你这么说,简单版的似乎不怎么好吃。”
“因为欠缺的正是夷人风味的那几样重要食材,但婢子保证能填饱肚子。”
“好吧好吧,你去折腾吧,我无所谓,这天热的,本来就没什么胃口。”
“对了,三少爷,严伯说要整治冰窖的话,得先盘点造册,把往年吃剩下的食材都扔了,说不定还能就此腾出不少地方给今年储冰用。”
“往年?难道还有很多年前没吃完的东西留到了现在?!”
“不知道呢,只是觉得有可能,毕竟厨房库这一次整理不就清出了很多没用的垃圾。”
“好吧,冰窖本来就是严伯的职责,盘点造册的事让他去办,弄好了再定新规矩,你有什么想法也写下来给我看看。能进出冰窖的人太多了,人一多难免有人手贱,必须得加以限制。”
“是,三少爷。没别的事的话,婢子就先告退了。”
白蔻回到房里先擦了把汗,然后去厨房洗手揉面做饼皮,做烤饺子。
冰窖里原本储备着黄油和奶酪给六少爷做小点心吃,结果因为今天那两个手贱的厨子,现成的黄油和奶酪不能用了,不然做烤披萨也是蛮好的
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另外关于给冰窖制订新章程的事情也得思考一下,冰窖属于厨房库,归严伯管理,所以能进冰窖的人很多,厨房库、东西两个大厨房和文菱院小厨房,这四方人手是每日都要进出冰窖的,再算上替主子们拿冰的丫头,那人数就更多了。
但这对白蔻来说并不是难事,她前世可经营着连锁餐厅呢,后勤管理她熟得很,但她不能直接写一份完美的章程,这跟她的年龄和阅历不符,即使主子们看在她白家后代的份上不去深思,也绝对混不过严伯的眼睛,他这返聘回来的前掌柜分辨得出什么是专业什么是业余。
白蔻觉得她现在正确的做法是写个粗糙的大纲,然后先去跟严伯通通气,再请他搞定西厨房的总管和管事们,她负责去搞定东厨房。
透过纱窗眺望空无一人的院子,看野鸟在树枝上跳舞,白蔻沉默地坐着,慢慢地整理好思路,一气呵成写在纸上。
写完东西,白蔻出去洗手,让丫头准备烤炉,她动手做葱油饼,今晚上用烤炉做晚饭好了,小厨房毕竟是用茶水房改的,通风条件不如正经的厨房,要是为了烧热菜又在厨房里闷成中暑就得不偿失了。
葱油饼做成有馅和无馅两样,无馅的面上洒白芝麻,有肉馅的洒黑芝麻,热吃冷吃都很好吃,随便三少爷几时从己诚堂回来都有东西吃。
小茜和小菁把少爷那份葱油饼分装在两个小捧盒里,摆在他厅堂的桌上,白蔻交待人收拾烤炉,她回屋拿了清单匆匆出门去找严伯。
上午东厨房的事情,这会儿府里上上下下都传遍了,一口气停了十余人的职,还揪出两个手贱乱动三少爷食材的蠢货,人人都在议论那些人活该,在世孙手上犯个现行,同时也有不少人担心,这是不是预示着接下来轮到整治厨房。
白蔻见着严伯的时候,严伯也这么问了她,关于这个问题白蔻是真不知道,整治冰窖倒是真消息。
冰窖属于厨房库,本就是严伯的职责范围,但是却没建在一块,反而更靠近东厨房,主要是为了方便主子们用冰,所以在日常监管上就有了疏漏。
中午得知有人擅动主子的食材,严伯惴惴不安地担心了一个中午,从白蔻嘴里听到确切消息后,反倒是松了一口气。
严伯看过了食材和采买清单,交待手下小伙子分头准备,然后再看那只有一页纸的章程大纲,每个字都表xiàn出白蔻根本不懂得怎么撰写章程。
于是接下来就是一堂现场授课,严伯把库房给白蔻当课堂,教她怎样给冰窖盘点造册,要让冰窖有个全新的规矩,首先得知道冰窖里有什么东西,尤其是那些积年存货,不能食用的都要扔掉。
“冰窖用了这么多年,老朽敢打赌,利用这盘点造册的机会,肯定能找出很多以往不知道多少年前没吃完的东西,通通扔掉,还能腾出不少地方留给今年冬天储冰用。”
“嗯嗯嗯,肯定有。”
“把冰窖理清楚了,才好定新规矩,该限制的限制,该添置的添置。”
“嗯,好,婢子回去再好好想想,跟三少爷说一下。”
“这是个好机会,好好干,干得好将来有你的前途。”
白蔻羞涩地抿嘴一笑,提了食材告辞。
回到文菱院后,三少爷也才刚回来,坐在厅堂里吃葱油饼,但是情xù不高,大老爷出去一上午,却是替族人料理后事。
顾潜弄来的薰香,不光坑了他自己,还把家人一块坑倒了,大老爷先到了族学见他没来就预料事情不妙,赶到他家的时候,一家人除了顾潜的爹,其他人都已经精神萎靡,在送医途中,顾潜的娘亲没了,只有他们几个孩子因为年轻撑到了医馆得救了。
大老爷帮忙料理后事忙了一上午,回到家里还气得要写本上奏,彻查在学子手中流传的不明提神药,还要写信给学政,让他也知晓这事。
白蔻一脚迈进正房时,就见三少爷一副食不知味的模样啃着葱油饼,但那一盘肉馅的饼子却已经少了一半了。
“三少爷。”
“回来了,去严伯那了?”
“是的,去拿点食材。”
“你中暑好这么快?”
“幸好只是一点轻微中暑,婢子还要谢谢三少爷体恤下人呢,但未免晚上又有不适,所以婢子打算用烤炉给三少爷做夷人风味的晚饭。”
“你会?”顾昀饶有兴趣的挑起眉毛。
“其实就是烤制的大馅饼,只是今日食材不够,只能做个简单版的,等明日库房重新补齐食材,再做个口感层次更丰富的豪华版。”
“听你这么说,简单版的似乎不怎么好吃。”
“因为欠缺的正是夷人风味的那几样重要食材,但婢子保证能填饱肚子。”
“好吧好吧,你去折腾吧,我无所谓,这天热的,本来就没什么胃口。”
“对了,三少爷,严伯说要整治冰窖的话,得先盘点造册,把往年吃剩下的食材都扔了,说不定还能就此腾出不少地方给今年储冰用。”
“往年?难道还有很多年前没吃完的东西留到了现在?!”
“不知道呢,只是觉得有可能,毕竟厨房库这一次整理不就清出了很多没用的垃圾。”
“好吧,冰窖本来就是严伯的职责,盘点造册的事让他去办,弄好了再定新规矩,你有什么想法也写下来给我看看。能进出冰窖的人太多了,人一多难免有人手贱,必须得加以限制。”
“是,三少爷。没别的事的话,婢子就先告退了。”
白蔻回到房里先擦了把汗,然后去厨房洗手揉面做饼皮,做烤饺子。
冰窖里原本储备着黄油和奶酪给六少爷做小点心吃,结果因为今天那两个手贱的厨子,现成的黄油和奶酪不能用了,不然做烤披萨也是蛮好的
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