274 代师出菜(二合一)
现在这个时代的人很怪,像男人的往往是女人、像女人的其实是个大男人,这更像是历史的轮回,据说中世纪的欧洲贵族就爱穿丝~袜,高跟鞋,一个个的很像女人,
女人看着袜子跟鞋好,就毫不客气地抢夺了去,从此这两样物品就成为了性·感的标志。
周栋没想到在这里会遇到古亚楠,而且还是个男不男女不女的古亚楠。
这位古大总裁一身男女皆可的运动服、脚踩名牌运动鞋,还是男款蓝边儿的,正笑吟吟地望着周栋和怀良人,一脸我牛不牛,我很得意的表情。
“喂,什么叫‘上硬菜’啊,你们两位快给我说说。”
古亚楠笑嘻嘻地将两人雅间内坐下,亲自为两人倒上杯水,环顾四周道:“真是太浪费了,三间房的馆子每天就招待一桌客人,也不知道这位王老爷子究竟在想什么?”
“古总你怎么来了?”
周栋上下打量着古亚楠,总感觉这丫头哪里不太对,似乎有阳盛阴衰的意思。
“呵呵,还不是听吕砧头说你们要来拜访王老爷子,这可是我们九州鼎食与王老的第二次接触,我这个行政总裁怎么能够不来?”
古亚楠咯咯笑道:“上次也是我没有经验,就不应该直接去王老家里请人,坏了规矩。
这次我是特意请教了黄明举黄老,才知道你们勤行有这么多的规矩,
上次被人家拒绝,我可是没什么面子了,这次就只好巴巴地赶来为你周主厨打前站,怎么样,意外不意外,惊喜不惊喜?”
周栋这才明白古亚楠为何不施脂粉却一身男装,估计是怕被王海滨的徒子徒孙给认出来,不过她也真是神通广大,像这种私家菜馆通常都要提前预约排队,她得到消息这才多久,居然就抢在自己两个前面排上了位置?
“是不是很奇怪我怎么会排到位置啊?
王老是鲁菜宗师,这馆子虽说只是他徒弟掌勺,生意也好得不行,原本要是按规矩排,我怕是得排到下个月去了。
不过还好泉城有我父亲的朋友在,在这里也是位手眼通天的人,有他帮忙安排,要顶个号还不是很困难。”
古亚楠笑着解释了一遍才道:“按照吕砧头给的时间,我算计着你们就该到了,提前等了你们有一会儿了。
对了两位大厨,这次我可学聪明了,你们不说话,我也不说了,就在旁边看你们怎么按照勤行规矩‘拜访’王老,刚才怀大厨说什么要‘上硬菜’,咱们是不是要大吃大喝一顿?
今天两位敞开了吃啊,我埋单。”
周栋和怀良人看她一眼,看来黄明举老爷子教她也没用,这就是个棒槌。
这次只怕她想错了,两人来泉城可不是请王海滨出山的,虽然勤行的‘上门拜访’算不得砸场子挑战,可味道也差不多,若不如此,可没办法逼出王海滨,让他亲自下厨做这道‘天梯鸭掌’。
“哈哈,两位朋友和这位姑娘,埋单就不必了,这‘上硬菜’有上硬菜的规矩,
我们鲁菜一脉,不是没手艺,客人也不是不能挑理,可要看我们的手艺、还要挑出理来,还得看你们吃不吃得下俺们的‘硬菜’啊......”
古亚楠的话音刚落,一个身穿厨师长服色的微胖中年人一挑串帘走了进来,
目光先是从一身男装仍旧难掩丽色的古亚楠脸上掠过,跟着看了看周栋和怀良人,忽然‘噫’的一声,紧紧盯住了周栋上看下看,好像见到了什么稀世的珍宝一样。
怀良人笑着看了看周栋:“老周,你怕是给人认出来了。”
他当年也是名动华夏的人物,不过最近几年去了法国香榭丽舍主厨,很少在华夏露面,渐渐被人忘记也是有的;反之最近的香江美食大赛很为勤行中人关注,周栋更是频频在大赛上露脸的当红炸子鸡,被人一眼认出来也属正常。
微胖中年人确认了周栋的身份后,随即也认出了怀良人,顿时面色一肃:“我说是哪位同行朋友来这里‘上硬菜’呢,原来是鼎鼎大名的周面王和怀大厨,呵呵,这可就难怪了。
两位大厨,我是陈兴海,王师的大弟子,之前不知道是两位到来,招呼不周,还请海涵啊?”
周栋点点头:“陈师傅太客气了。”
怀良人笑着看了看周栋,心说人家这可不是跟你客气,这叫做先礼后兵,不信你等着瞧。
果然陈兴海笑了笑道:“不过就算是周面王、怀大厨来我们这里‘上硬菜’那也得按照规矩,要见我师傅,两位还得露一手才行。”
他这会儿比任何人都开心,以周栋和怀良人在勤行的名气,他就是想找个机会较量下都很难得,这两位如果年龄大些、辈分高些,他二话不说就得去请师傅。
可偏偏这两位名头够响,年龄辈分却低,他可以不用请出师傅,先跟这两只勤行的当红炸子鸡过过手儿,
如果赢了,那他陈兴海就是‘坐地拔份儿’,直接成为了可以与周面王平起平坐的大厨,
如果输了也不跌面儿,这两位可是来‘拜访’他师傅的,他这个做弟子的输了也是再正常不过的事情。
古亚楠还是第一次见到勤行的厨子们斗法,大是兴奋,笑道:“周主厨,你还要露一手啊,太好了,我给你加油!”
“呵呵,周面王是贵客,怎么能让他出手呢,这要是被师傅知道,还不得骂我啊?
这位女士看来是外行,按咱们勤行的规矩,两位大厨是来‘上硬菜’的,不需要动手,只需要动舌头。”
陈兴海总感觉古亚楠眼熟,似乎是在哪里见过,可就是想不起来,
他着急与周栋、怀良人‘交流’,也就懒得多想,这美女可能是比较接近整容脸吧,我才会看着眼熟。
古亚楠咯咯一笑:“就是吃啊,这多简单?”她可不知道陈兴海肚里说她是整容脸,若是知道,怕不得当场掀桌子。
怀良人笑了笑:“行,不愧是王海滨王宗师的大弟子啊,有算计,你这左右是都不吃亏啊?
不过能说什么呢,既然我们来了,就得成全你。
那就开始点菜吧,老周,你先来。”
见陈兴海既紧张又兴奋地望着自己,周栋笑道:“那行吧,就老规矩,进了鲁菜馆子,爆双脆是必须点的,
至于是油爆还是汤爆,就看陈师傅拿手哪个了,你随意。”
陈兴海苦笑道:“周面王可真会点,一上来就是爆双脆,这可是要考我的基本功呢。
不过周面王,咱话可说在头里,您既然是来拜访我师傅,我这就是代师出菜,您要是真给挑出些毛病来,可不能按老规矩掀桌子啊?”
他是真怕,虽说勤行间‘拜访’属于文比不是武比,可以周栋如今在勤行的地位,要真是按老规矩掀桌子他可真没辙,
说不得还得给人家赔不是,表示自己学艺不精、谢谢您的指点等等,到时候师傅也不好说什么,还得怪他这个学生没用,这间私家菜馆也不用开了,太丢人!
周栋点点头:“那当然不会,王老也是我尊敬的前辈。”
陈兴海松了口气:“周面王就是周面王,那行,既然让我选,我就选油爆双脆吧。”
“哦,你居然选油爆?”
自从走进这菜馆,怀良人就没怎么拿正眼看过陈兴海,此刻却是仔仔细细地看了他几眼。
爆双脆又分油爆跟汤爆,热油的温度可比汤水要高多了,自然是油爆更难控制,陈兴海故意迎难而上,这是要给自家拔品啊?
怀良人大感有趣,若是换了别人也就罢了,周栋做的油爆双脆他可是吃过的,
会做必会吃,别说是区区一个陈兴海,就是鲁菜宗师王海滨亲自出手,怕是也难逃过周栋的这条灵舌。
你这不是鲁班门前舞大斧,孔夫子家里掉书袋麽,找输也不能这样啊?
点点头,怀良人说:“看来陈师傅是把好手啊?
那行,我就点道黄河鲤鱼,
要糖醋的,必须是真正的黄河鲤鱼,否则您也不用做了,直接请王老出面最好。”
“怀大厨是懂吃的人,自然是要用真正的黄河鲤鱼了......”
陈兴海暗暗抹了把冷汗,这两位可真是内行,一听点菜就知道很难应付。
古亚楠看看周栋,又看看怀良人,见他们两个点了一个菜就不开口了,心里十分的好奇,忍不住道:“哎,说了我请客,不用给我省钱啊?
你们不点,那我点几个,要不先来四个凉菜......”
陈兴海皱眉看了看古亚楠,此时他已经知道古亚楠跟周栋他们是一伙儿的了,只是没想明白以周面王和怀良人在勤行的位份,怎么会带了个棒槌来?
勤行‘上硬菜’自有其规矩,内行来点菜伸量主厨,主厨是要打起十二分精神应付的,所以一般是点一个菜,周栋和怀良人都是勤行成名立腕儿的大人物,两个菜下来就够陈兴海头疼的了,你倒好,上来就说先弄四个凉菜?
这也就是看周栋和怀良人的面子,否则陈兴海早就把古亚楠给请出去了,管你美女不美女!
周栋终究不忍见古亚楠难堪,低声提醒她道:“按规矩一人只能点一个菜,其实你......”
想说其实你就不用点了,古亚楠却会错了意,点头道:“那我也点一个,这位陈师傅,我点个‘葱烧海参’好了!”
周栋和怀良人一听差点笑哭了,心说你倒是会点。
葱烧海参是鲁菜中的名菜不错,可在‘上硬菜’的时候点这个,那就是故意为难人了,没这个规矩。
为什么这么说?
泡发海参,最合适的时间是24小时左右,饭店做给普通食客吃当然可以用提前泡好的,可要是做给上门‘拜访’的同行吃,那就得用刚刚泡好的,这样才不会被同行挑出毛病来。
可像周栋他们这样突然来访,哪有这么巧饭店里就有刚泡制好的海参?
遇上这种情况,主厨就会请同行等二十四个小时,我现给您泡。
哪有这么多的时间啊,上门拜访还得先过个夜是咋地?
所以行家如果是去鲁菜馆子‘上硬菜’,都会很默契地不点这道菜,免得大家尴尬、万一闹起来谁的脸上都不会好看。
古亚楠这可好,直接就让陈兴海黑了脸:“抱歉,后厨没有辽参了,差的我们可不用,所以这道菜没法做。”
“那......九转大肠?”
“抱歉,现在闹猪瘟闹的厉害,我们已经很久不进猪肉和猪下水了。”
“芙蓉鸡片?”
“我们这的鸡都是自己喂养,长到合适了,就给客人吃,不合适就继续养着,
您来的不凑巧,鸡太小,没长成,还无法待客……”
古亚楠一连点了几道菜,全被陈兴海给怼回来了,微微嗔道:“这个也说没有,哪个也说没有,你们店里究竟有什么啊?”
陈兴海想了想道:“鸡蛋倒是还有几个,你就来个番茄鸡蛋汤吧,就这么定了。”
说完转身就走,留下一个愣在当场的古亚楠:“......这个人好没有道理啊,有他这样对待客人的麽?”
怀良人嘿嘿笑道:“古大总裁,从陈兴海知道你和我们是一起的,他就再没拿你当客人了,
何况你这样点菜可是犯了勤行的忌讳,没当场轰你出去,那已经是够给面子的了,
更别说人家还给你份番茄鸡蛋汤,你还不知足麽?
亏你还是九州鼎食的行政总裁呢,却对勤行的规矩一窍不通,真不知道该怪你还是该怪九州鼎食的几位主厨......”
说到这里突然住口,想起周栋现在也是九州鼎食的主厨了,自己这话不是把老周也捎带进去了麽?
不过有了这个话口,那就不能怪古亚楠向他请教勤行的各种规矩了,怀良人暗叫后悔,早知道自己就不装了,这下好,还得给这位女总裁免费普及勤行知识。
还好没过多久,就有一股香气从外面传来,古亚楠吸了下小鼻翅:“好香啊......”
周栋点点头:“是很香,
没想到陈怀海第一道上的是糖醋黄河鲤鱼。”
怀良人呵呵笑道:“说到底还是这家伙心虚了,第一道上这菜,他可是聪明的很啊,可惜只是小聪明。”
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女人看着袜子跟鞋好,就毫不客气地抢夺了去,从此这两样物品就成为了性·感的标志。
周栋没想到在这里会遇到古亚楠,而且还是个男不男女不女的古亚楠。
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“喂,什么叫‘上硬菜’啊,你们两位快给我说说。”
古亚楠笑嘻嘻地将两人雅间内坐下,亲自为两人倒上杯水,环顾四周道:“真是太浪费了,三间房的馆子每天就招待一桌客人,也不知道这位王老爷子究竟在想什么?”
“古总你怎么来了?”
周栋上下打量着古亚楠,总感觉这丫头哪里不太对,似乎有阳盛阴衰的意思。
“呵呵,还不是听吕砧头说你们要来拜访王老爷子,这可是我们九州鼎食与王老的第二次接触,我这个行政总裁怎么能够不来?”
古亚楠咯咯笑道:“上次也是我没有经验,就不应该直接去王老家里请人,坏了规矩。
这次我是特意请教了黄明举黄老,才知道你们勤行有这么多的规矩,
上次被人家拒绝,我可是没什么面子了,这次就只好巴巴地赶来为你周主厨打前站,怎么样,意外不意外,惊喜不惊喜?”
周栋这才明白古亚楠为何不施脂粉却一身男装,估计是怕被王海滨的徒子徒孙给认出来,不过她也真是神通广大,像这种私家菜馆通常都要提前预约排队,她得到消息这才多久,居然就抢在自己两个前面排上了位置?
“是不是很奇怪我怎么会排到位置啊?
王老是鲁菜宗师,这馆子虽说只是他徒弟掌勺,生意也好得不行,原本要是按规矩排,我怕是得排到下个月去了。
不过还好泉城有我父亲的朋友在,在这里也是位手眼通天的人,有他帮忙安排,要顶个号还不是很困难。”
古亚楠笑着解释了一遍才道:“按照吕砧头给的时间,我算计着你们就该到了,提前等了你们有一会儿了。
对了两位大厨,这次我可学聪明了,你们不说话,我也不说了,就在旁边看你们怎么按照勤行规矩‘拜访’王老,刚才怀大厨说什么要‘上硬菜’,咱们是不是要大吃大喝一顿?
今天两位敞开了吃啊,我埋单。”
周栋和怀良人看她一眼,看来黄明举老爷子教她也没用,这就是个棒槌。
这次只怕她想错了,两人来泉城可不是请王海滨出山的,虽然勤行的‘上门拜访’算不得砸场子挑战,可味道也差不多,若不如此,可没办法逼出王海滨,让他亲自下厨做这道‘天梯鸭掌’。
“哈哈,两位朋友和这位姑娘,埋单就不必了,这‘上硬菜’有上硬菜的规矩,
我们鲁菜一脉,不是没手艺,客人也不是不能挑理,可要看我们的手艺、还要挑出理来,还得看你们吃不吃得下俺们的‘硬菜’啊......”
古亚楠的话音刚落,一个身穿厨师长服色的微胖中年人一挑串帘走了进来,
目光先是从一身男装仍旧难掩丽色的古亚楠脸上掠过,跟着看了看周栋和怀良人,忽然‘噫’的一声,紧紧盯住了周栋上看下看,好像见到了什么稀世的珍宝一样。
怀良人笑着看了看周栋:“老周,你怕是给人认出来了。”
他当年也是名动华夏的人物,不过最近几年去了法国香榭丽舍主厨,很少在华夏露面,渐渐被人忘记也是有的;反之最近的香江美食大赛很为勤行中人关注,周栋更是频频在大赛上露脸的当红炸子鸡,被人一眼认出来也属正常。
微胖中年人确认了周栋的身份后,随即也认出了怀良人,顿时面色一肃:“我说是哪位同行朋友来这里‘上硬菜’呢,原来是鼎鼎大名的周面王和怀大厨,呵呵,这可就难怪了。
两位大厨,我是陈兴海,王师的大弟子,之前不知道是两位到来,招呼不周,还请海涵啊?”
周栋点点头:“陈师傅太客气了。”
怀良人笑着看了看周栋,心说人家这可不是跟你客气,这叫做先礼后兵,不信你等着瞧。
果然陈兴海笑了笑道:“不过就算是周面王、怀大厨来我们这里‘上硬菜’那也得按照规矩,要见我师傅,两位还得露一手才行。”
他这会儿比任何人都开心,以周栋和怀良人在勤行的名气,他就是想找个机会较量下都很难得,这两位如果年龄大些、辈分高些,他二话不说就得去请师傅。
可偏偏这两位名头够响,年龄辈分却低,他可以不用请出师傅,先跟这两只勤行的当红炸子鸡过过手儿,
如果赢了,那他陈兴海就是‘坐地拔份儿’,直接成为了可以与周面王平起平坐的大厨,
如果输了也不跌面儿,这两位可是来‘拜访’他师傅的,他这个做弟子的输了也是再正常不过的事情。
古亚楠还是第一次见到勤行的厨子们斗法,大是兴奋,笑道:“周主厨,你还要露一手啊,太好了,我给你加油!”
“呵呵,周面王是贵客,怎么能让他出手呢,这要是被师傅知道,还不得骂我啊?
这位女士看来是外行,按咱们勤行的规矩,两位大厨是来‘上硬菜’的,不需要动手,只需要动舌头。”
陈兴海总感觉古亚楠眼熟,似乎是在哪里见过,可就是想不起来,
他着急与周栋、怀良人‘交流’,也就懒得多想,这美女可能是比较接近整容脸吧,我才会看着眼熟。
古亚楠咯咯一笑:“就是吃啊,这多简单?”她可不知道陈兴海肚里说她是整容脸,若是知道,怕不得当场掀桌子。
怀良人笑了笑:“行,不愧是王海滨王宗师的大弟子啊,有算计,你这左右是都不吃亏啊?
不过能说什么呢,既然我们来了,就得成全你。
那就开始点菜吧,老周,你先来。”
见陈兴海既紧张又兴奋地望着自己,周栋笑道:“那行吧,就老规矩,进了鲁菜馆子,爆双脆是必须点的,
至于是油爆还是汤爆,就看陈师傅拿手哪个了,你随意。”
陈兴海苦笑道:“周面王可真会点,一上来就是爆双脆,这可是要考我的基本功呢。
不过周面王,咱话可说在头里,您既然是来拜访我师傅,我这就是代师出菜,您要是真给挑出些毛病来,可不能按老规矩掀桌子啊?”
他是真怕,虽说勤行间‘拜访’属于文比不是武比,可以周栋如今在勤行的地位,要真是按老规矩掀桌子他可真没辙,
说不得还得给人家赔不是,表示自己学艺不精、谢谢您的指点等等,到时候师傅也不好说什么,还得怪他这个学生没用,这间私家菜馆也不用开了,太丢人!
周栋点点头:“那当然不会,王老也是我尊敬的前辈。”
陈兴海松了口气:“周面王就是周面王,那行,既然让我选,我就选油爆双脆吧。”
“哦,你居然选油爆?”
自从走进这菜馆,怀良人就没怎么拿正眼看过陈兴海,此刻却是仔仔细细地看了他几眼。
爆双脆又分油爆跟汤爆,热油的温度可比汤水要高多了,自然是油爆更难控制,陈兴海故意迎难而上,这是要给自家拔品啊?
怀良人大感有趣,若是换了别人也就罢了,周栋做的油爆双脆他可是吃过的,
会做必会吃,别说是区区一个陈兴海,就是鲁菜宗师王海滨亲自出手,怕是也难逃过周栋的这条灵舌。
你这不是鲁班门前舞大斧,孔夫子家里掉书袋麽,找输也不能这样啊?
点点头,怀良人说:“看来陈师傅是把好手啊?
那行,我就点道黄河鲤鱼,
要糖醋的,必须是真正的黄河鲤鱼,否则您也不用做了,直接请王老出面最好。”
“怀大厨是懂吃的人,自然是要用真正的黄河鲤鱼了......”
陈兴海暗暗抹了把冷汗,这两位可真是内行,一听点菜就知道很难应付。
古亚楠看看周栋,又看看怀良人,见他们两个点了一个菜就不开口了,心里十分的好奇,忍不住道:“哎,说了我请客,不用给我省钱啊?
你们不点,那我点几个,要不先来四个凉菜......”
陈兴海皱眉看了看古亚楠,此时他已经知道古亚楠跟周栋他们是一伙儿的了,只是没想明白以周面王和怀良人在勤行的位份,怎么会带了个棒槌来?
勤行‘上硬菜’自有其规矩,内行来点菜伸量主厨,主厨是要打起十二分精神应付的,所以一般是点一个菜,周栋和怀良人都是勤行成名立腕儿的大人物,两个菜下来就够陈兴海头疼的了,你倒好,上来就说先弄四个凉菜?
这也就是看周栋和怀良人的面子,否则陈兴海早就把古亚楠给请出去了,管你美女不美女!
周栋终究不忍见古亚楠难堪,低声提醒她道:“按规矩一人只能点一个菜,其实你......”
想说其实你就不用点了,古亚楠却会错了意,点头道:“那我也点一个,这位陈师傅,我点个‘葱烧海参’好了!”
周栋和怀良人一听差点笑哭了,心说你倒是会点。
葱烧海参是鲁菜中的名菜不错,可在‘上硬菜’的时候点这个,那就是故意为难人了,没这个规矩。
为什么这么说?
泡发海参,最合适的时间是24小时左右,饭店做给普通食客吃当然可以用提前泡好的,可要是做给上门‘拜访’的同行吃,那就得用刚刚泡好的,这样才不会被同行挑出毛病来。
可像周栋他们这样突然来访,哪有这么巧饭店里就有刚泡制好的海参?
遇上这种情况,主厨就会请同行等二十四个小时,我现给您泡。
哪有这么多的时间啊,上门拜访还得先过个夜是咋地?
所以行家如果是去鲁菜馆子‘上硬菜’,都会很默契地不点这道菜,免得大家尴尬、万一闹起来谁的脸上都不会好看。
古亚楠这可好,直接就让陈兴海黑了脸:“抱歉,后厨没有辽参了,差的我们可不用,所以这道菜没法做。”
“那......九转大肠?”
“抱歉,现在闹猪瘟闹的厉害,我们已经很久不进猪肉和猪下水了。”
“芙蓉鸡片?”
“我们这的鸡都是自己喂养,长到合适了,就给客人吃,不合适就继续养着,
您来的不凑巧,鸡太小,没长成,还无法待客……”
古亚楠一连点了几道菜,全被陈兴海给怼回来了,微微嗔道:“这个也说没有,哪个也说没有,你们店里究竟有什么啊?”
陈兴海想了想道:“鸡蛋倒是还有几个,你就来个番茄鸡蛋汤吧,就这么定了。”
说完转身就走,留下一个愣在当场的古亚楠:“......这个人好没有道理啊,有他这样对待客人的麽?”
怀良人嘿嘿笑道:“古大总裁,从陈兴海知道你和我们是一起的,他就再没拿你当客人了,
何况你这样点菜可是犯了勤行的忌讳,没当场轰你出去,那已经是够给面子的了,
更别说人家还给你份番茄鸡蛋汤,你还不知足麽?
亏你还是九州鼎食的行政总裁呢,却对勤行的规矩一窍不通,真不知道该怪你还是该怪九州鼎食的几位主厨......”
说到这里突然住口,想起周栋现在也是九州鼎食的主厨了,自己这话不是把老周也捎带进去了麽?
不过有了这个话口,那就不能怪古亚楠向他请教勤行的各种规矩了,怀良人暗叫后悔,早知道自己就不装了,这下好,还得给这位女总裁免费普及勤行知识。
还好没过多久,就有一股香气从外面传来,古亚楠吸了下小鼻翅:“好香啊......”
周栋点点头:“是很香,
没想到陈怀海第一道上的是糖醋黄河鲤鱼。”
怀良人呵呵笑道:“说到底还是这家伙心虚了,第一道上这菜,他可是聪明的很啊,可惜只是小聪明。”
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