201 祖传秘方 (求订阅)
老板娘还是那么自信,将一小份生煎肉饼饭和一杯柠檬茶放在周栋面前,笑吟吟地道:“小先生,请品尝吧,若是你能偷走我家的秘方,这份饭算我请。”
“呵呵。”
周栋笑了笑,目光看向这份号称香江最正宗的生煎肉饼饭。
“果然不同,猪肉表层已经被炸成紫红色,却不会给人干涩的感觉。
这究竟是用的什么油、火候和油温又是如何控制的?
还有饱含了肉汁的米饭,粒粒晶莹透亮,不用吃都感觉香味扑鼻!
没见到有猪油渣啊?猪肉饼也被炸到了火候,不可能还有这样充盈的肉汁......
看来真的是祖传秘方,可惜时间太短,如果给我足够的时间,我一定能够破解这生煎肉饼饭的秘密!”
没等周栋开吃,怀良人已经忍不住开口评点,说了一通后摸下肚子:“老板娘,我也要一份。”
“我也要!”
吕绿馨瞪了周栋一眼:“看什么看,陪你跑了这么多路,我现在又饿了!”
“都有,都有!”
没过多久,老板娘笑吟吟地又端来两份生煎肉饼饭,先给了吕绿馨,然后才走到怀良人的面前。
放下饭盘后,老伴娘突然想起了什么,指着怀良人道:“是你?你是那个法国蓝带勋章的获得者吧,好像还是上一届香江美食大赛的金奖得主?
我说怎么面熟呢!怀生,你这位‘蓝带大厨’不会真的是要偷学我家的秘方吧?”
“哼,老板娘怕了?”
怀良人一皱眉,蓝带大厨?这是什么狗屁称呼!
“怕你扑街啦!”
老板娘哈哈大笑:“蓝带大厨很了不起麽?在我家的秘方前你一定系个扑街仔啦!
尽管吃,吃得出秘方来,我信了你的邪!”
“哼!”
怀良人倒是没再回嘴,要说吃一回就能够品出人家的祖传秘方,就算他也做不到,伊尹之舌可不是万能的。
“等等,老周,你这一路都在吃生煎肉饼饭......你该不会真把自己当成了厨神,以为多吃几遍就能学会这道香江美食吧?”
怀良人望着周栋,满脸都是惊疑之色。
每个地方的美食都有其独到之处,以他和周栋这样的天赋,真要学习或许也能在两天内达到标准的程度,可周栋是谁?华夏勤行天才,当代面王、酒神,如果只是学到个标准程度有脸拿出手麽?
到了他们这种身份,不学则已,一学就得青出于蓝,这才叫有牌面!
可要说周栋只用两天时间就能做出最正宗的生煎肉饼饭,他是绝对不信的。
“不对,万一这家伙真的做到了,岂不是说明我不如他?”
怀良人越想心中就越是不安。
周栋没搭理他,正夹起肉饼,送入口中慢慢咀嚼。
“嗯,这种控制火候的手法,确实精到啊!”
轻轻咀嚼了几口,周栋不禁暗自感叹。
厚厚的肉饼能够呈现出眼前这种紫红色,显然是猛火生煎的结果。
肉饼的表皮其实已经被煎得酥脆无比,而且带着些许的焦香,可里层的肉依然是丰盈多汁。
肉并不是机绞的,直接就是手剁,每咬下一口肉,都是肉粒中带有些许已被斩断的肉筋。
肉筋本来是最影响口感的东西,可老板娘家的却是一咬就会烂,不仅不会碍口,反而增加了几分弹口的口感。
沉浸在美味中的周栋居然有些沉迷,他可是开启了完美级尝味技能的!
忽然感觉嘴角有些发痒,麻酥酥的,这才发现是有油渗了出来,不知不觉,竟然挂在了他的嘴边......
令人叫绝的是,这油居然不腻,还带着一股淡淡的陈皮味道;不但不会影响到猪肉的咸香,反倒成功中合了猪肉的味道,让人吃到满嘴流油,却感口中清香充塞、全身无比的舒畅。
这个时候再喝下一口柠檬茶,简直就是点睛之笔。
周栋只喝了一口就知道,老板娘家的柠檬茶也绝对有门道。
应该是加入了上等的野蜂蜜,而且柠檬在切片前还曾经在火炉旁短时间烤过,既不会因此焦枯,又改变了生柠檬的酸涩味道,变为口感柔和的纯正酸甜。
眼看着周栋越吃越慢,偶尔还会闭目思索一阵,怀良人暗暗撇嘴,心说你就装吧,要是被你这么一吃就能吃出人家的秘方来,我这根蓝带勋章送给你都行!
“我知道了,果然是极尽巧思啊......”
周栋吃下最后一口肉饼饭,默默思索片刻,忽然心中明悟,对老板娘微笑道:“老板娘,请找这位怀先生结账,他有钱!”
老板娘请怀良人刷过了卡后,笑着撇了周栋一眼:“小帅哥,刚才看你一面吃一面想的,有收获了?”
“哪有啊......”
周栋摇头道:“既然是秘方,又怎么可能被人轻易偷走,别说我,就算是怀大厨也不行啊?”
做人要厚道,人家这间店就靠着祖传秘方吃饭呢,周栋虽然已有领悟,却不会告诉任何人,日后就是在赛场上做这道生煎肉饼饭,也不会让任何人看到。
“那是,想破你的头,怕是也想不出呢!”老板娘哈哈大笑。
三人捧着鼓鼓地肚子上了出租车,周栋想了想道:“老怀、花老板,明天的早饭你们准备在哪里吃?
我可是听说,香江的早餐很有特色,有很多东西都是别处吃不到的。
要不,明天还是一起去扫街?”
老怀还是挺不错的,每次都抢着付账,是个爽快人。
周栋感觉每次都让人家请挺不好意思的,自己总要回请一次才是道理。
怀良人和吕绿馨对望一眼,两人连连摇头。
“怎么了?我请客啊!”
“你请也不去,陪你扫街太累,我还是在酒店吃吧,五星级酒店的早餐一样有地方特色,而且都在水准之上。”
沙田这家肉饼饭是不错,可一想到周栋连战四家茶餐厅的辉煌战绩怀良人就腿疼,还是不陪这个‘疯子’玩儿了。
“以半炼的猪渣油炸制肉饼,这也真是奇思妙想了。
还有老陈皮的泡制方法,谁能想到是和猪油渣放在一起,没入猪油后才缓缓释放味道,这样等到用的时候,陈皮的味道就可以直接入油,完全不需要考虑两种味道会不会冲突......
不过纸上得来终觉浅、绝知此事要躬行,今天晚上又要耗费些赞赏值了......”
洗过热水澡,周栋第一时间进入了造化后厨,开始为期‘数月’的练习。
早上7点闹钟准时响起,周栋起身洗漱完毕,开始搜索度娘。
“最具有代表性的香江早点是什么呢?还真是有些头疼,好吃的东西太多了......”
请收藏本站:https://www.yred.cc。鱼人二代手机版:https://m.yred.cc
“呵呵。”
周栋笑了笑,目光看向这份号称香江最正宗的生煎肉饼饭。
“果然不同,猪肉表层已经被炸成紫红色,却不会给人干涩的感觉。
这究竟是用的什么油、火候和油温又是如何控制的?
还有饱含了肉汁的米饭,粒粒晶莹透亮,不用吃都感觉香味扑鼻!
没见到有猪油渣啊?猪肉饼也被炸到了火候,不可能还有这样充盈的肉汁......
看来真的是祖传秘方,可惜时间太短,如果给我足够的时间,我一定能够破解这生煎肉饼饭的秘密!”
没等周栋开吃,怀良人已经忍不住开口评点,说了一通后摸下肚子:“老板娘,我也要一份。”
“我也要!”
吕绿馨瞪了周栋一眼:“看什么看,陪你跑了这么多路,我现在又饿了!”
“都有,都有!”
没过多久,老板娘笑吟吟地又端来两份生煎肉饼饭,先给了吕绿馨,然后才走到怀良人的面前。
放下饭盘后,老伴娘突然想起了什么,指着怀良人道:“是你?你是那个法国蓝带勋章的获得者吧,好像还是上一届香江美食大赛的金奖得主?
我说怎么面熟呢!怀生,你这位‘蓝带大厨’不会真的是要偷学我家的秘方吧?”
“哼,老板娘怕了?”
怀良人一皱眉,蓝带大厨?这是什么狗屁称呼!
“怕你扑街啦!”
老板娘哈哈大笑:“蓝带大厨很了不起麽?在我家的秘方前你一定系个扑街仔啦!
尽管吃,吃得出秘方来,我信了你的邪!”
“哼!”
怀良人倒是没再回嘴,要说吃一回就能够品出人家的祖传秘方,就算他也做不到,伊尹之舌可不是万能的。
“等等,老周,你这一路都在吃生煎肉饼饭......你该不会真把自己当成了厨神,以为多吃几遍就能学会这道香江美食吧?”
怀良人望着周栋,满脸都是惊疑之色。
每个地方的美食都有其独到之处,以他和周栋这样的天赋,真要学习或许也能在两天内达到标准的程度,可周栋是谁?华夏勤行天才,当代面王、酒神,如果只是学到个标准程度有脸拿出手麽?
到了他们这种身份,不学则已,一学就得青出于蓝,这才叫有牌面!
可要说周栋只用两天时间就能做出最正宗的生煎肉饼饭,他是绝对不信的。
“不对,万一这家伙真的做到了,岂不是说明我不如他?”
怀良人越想心中就越是不安。
周栋没搭理他,正夹起肉饼,送入口中慢慢咀嚼。
“嗯,这种控制火候的手法,确实精到啊!”
轻轻咀嚼了几口,周栋不禁暗自感叹。
厚厚的肉饼能够呈现出眼前这种紫红色,显然是猛火生煎的结果。
肉饼的表皮其实已经被煎得酥脆无比,而且带着些许的焦香,可里层的肉依然是丰盈多汁。
肉并不是机绞的,直接就是手剁,每咬下一口肉,都是肉粒中带有些许已被斩断的肉筋。
肉筋本来是最影响口感的东西,可老板娘家的却是一咬就会烂,不仅不会碍口,反而增加了几分弹口的口感。
沉浸在美味中的周栋居然有些沉迷,他可是开启了完美级尝味技能的!
忽然感觉嘴角有些发痒,麻酥酥的,这才发现是有油渗了出来,不知不觉,竟然挂在了他的嘴边......
令人叫绝的是,这油居然不腻,还带着一股淡淡的陈皮味道;不但不会影响到猪肉的咸香,反倒成功中合了猪肉的味道,让人吃到满嘴流油,却感口中清香充塞、全身无比的舒畅。
这个时候再喝下一口柠檬茶,简直就是点睛之笔。
周栋只喝了一口就知道,老板娘家的柠檬茶也绝对有门道。
应该是加入了上等的野蜂蜜,而且柠檬在切片前还曾经在火炉旁短时间烤过,既不会因此焦枯,又改变了生柠檬的酸涩味道,变为口感柔和的纯正酸甜。
眼看着周栋越吃越慢,偶尔还会闭目思索一阵,怀良人暗暗撇嘴,心说你就装吧,要是被你这么一吃就能吃出人家的秘方来,我这根蓝带勋章送给你都行!
“我知道了,果然是极尽巧思啊......”
周栋吃下最后一口肉饼饭,默默思索片刻,忽然心中明悟,对老板娘微笑道:“老板娘,请找这位怀先生结账,他有钱!”
老板娘请怀良人刷过了卡后,笑着撇了周栋一眼:“小帅哥,刚才看你一面吃一面想的,有收获了?”
“哪有啊......”
周栋摇头道:“既然是秘方,又怎么可能被人轻易偷走,别说我,就算是怀大厨也不行啊?”
做人要厚道,人家这间店就靠着祖传秘方吃饭呢,周栋虽然已有领悟,却不会告诉任何人,日后就是在赛场上做这道生煎肉饼饭,也不会让任何人看到。
“那是,想破你的头,怕是也想不出呢!”老板娘哈哈大笑。
三人捧着鼓鼓地肚子上了出租车,周栋想了想道:“老怀、花老板,明天的早饭你们准备在哪里吃?
我可是听说,香江的早餐很有特色,有很多东西都是别处吃不到的。
要不,明天还是一起去扫街?”
老怀还是挺不错的,每次都抢着付账,是个爽快人。
周栋感觉每次都让人家请挺不好意思的,自己总要回请一次才是道理。
怀良人和吕绿馨对望一眼,两人连连摇头。
“怎么了?我请客啊!”
“你请也不去,陪你扫街太累,我还是在酒店吃吧,五星级酒店的早餐一样有地方特色,而且都在水准之上。”
沙田这家肉饼饭是不错,可一想到周栋连战四家茶餐厅的辉煌战绩怀良人就腿疼,还是不陪这个‘疯子’玩儿了。
“以半炼的猪渣油炸制肉饼,这也真是奇思妙想了。
还有老陈皮的泡制方法,谁能想到是和猪油渣放在一起,没入猪油后才缓缓释放味道,这样等到用的时候,陈皮的味道就可以直接入油,完全不需要考虑两种味道会不会冲突......
不过纸上得来终觉浅、绝知此事要躬行,今天晚上又要耗费些赞赏值了......”
洗过热水澡,周栋第一时间进入了造化后厨,开始为期‘数月’的练习。
早上7点闹钟准时响起,周栋起身洗漱完毕,开始搜索度娘。
“最具有代表性的香江早点是什么呢?还真是有些头疼,好吃的东西太多了......”
请收藏本站:https://www.yred.cc。鱼人二代手机版:https://m.yred.cc