第344章 反调而行
马志超听张伟这么一说,不禁一阵沉吟,虽然他脑子里突然感觉明白了张伟的意思,但依然还是一个模糊的概念。
张伟直接朝马志超详细地说了一番,解释一下这种精英的理念,说难听点就是贩卖情怀,说好听点就是销售概念,当然也要是有真材实料。
听完张伟的意思,马志超算是彻底悟了,张伟随即又问老头,愿意不愿意卖他的配方,或者是到时候去给他们的新店做厨子,拿固定工资,免得在这风吹日晒了。
老头听完张伟的话,不禁问道,“你和夜市的那帮家伙有什么区别?不会和他们一样,只是想瘦别人肥自己吧?这种人我看得多了!”
马志超闻言立刻道,“你没听张总说么,这是为了保护传统美食!”
老头冷笑一声道,“屁!什么保护传统美食,说白了就不过就是商业模式而已!”
马志超还想解释什么,张伟却说道,“是商业模式,但也是保护传统美食,并不冲突!”
张伟随即和老头解释了一下他这个模式,和夜市的区别。
夜市只是收房租和管理费,再加上一个大户,开始挤压小户,甚至出现老头说的那种,冒名后做杂招牌的事。
而张伟要做的事,是和也是不一样的,他首先得保障美食的纯正,其次要保证传统美食手艺人是最后受益人。
老头听张伟这么一说,不禁冷笑一声道,“骗鬼呢,最后受益人是我们,那你挣什么?你会只是学雷锋做好事吧?”
张伟立刻笑着道,“老先生,你看到对商人有着天生的敌对情绪啊,但你不要忘记了,你既是手艺人,其次你也是一个商人,不过光靠手艺,不行商的话,你岳父那一辈就把你太太给饿死了,你也不可能供出你一对儿女出去了,所以商业和好事也不冲突,就看如何权衡!”
说着张伟继续又说道,“我们首先要打响这个招牌和名片,让更多的传统美食得到延续,同时得到的利润也分摊下去给所有的手艺人,我们呢,不是不挣钱,我们只挣一点小小的管理费用,但我们真正挣到的是名气,我们食品公司的名气,用一个传统美食的名片,来打响我们公司的名气……”
这些话张伟是说给老头听的,同时也是说给马志超听的,毕竟自己的本意真的是想将这些美味的传统小吃保存下去,但是难免马志超在执行的过程中,还是过重的商业化,那样就会导致很多东西变质,最终就和老头说的一样,和也是没有什么区别了。
老头听张伟这么一说,一阵沉吟的没说话,张伟让老头好好想想,临走前,又递给老头一根中华,“老先生,我们是要做事,大于挣钱!”
等张伟和马志超离开公园后,也朝马志超说道,“这个项目很有意义,前期要做好不挣钱的准备,我刚才也说了,这是一张名片,世界上饮食公司那么多,真正做强做大的也就那几家,我们是后起之秀,凭什么和一些大品牌竞争,缺的就是这个内涵,一旦企业有了内涵,就有了所谓的企业文化,用文化来标榜自己,同时也可以武装自己,到时候别人都会高看你要等,哪怕这个项目最后赔钱,那点钱,不比你满世界找广告公司做宣传强得多了?”
马志超听完张伟的分析后,对张伟佩服的真是物五体投地,“张总,难怪你能越做越大,你的想法和视野都和我们不一样!”
张伟却朝马志超道,“其实也没有什么想法和视野,只是多想一点,多做一点,现在的成功也不代表能一直成功,还是需要谨小慎微,一步一个脚印的努力!”
马志超此时已经直接把张伟封为自己的偶像了,张伟现在就算是放个屁,他可能都觉得是香的。
张伟又趁机了解一下最近时尚旋转火锅和自助烤肉店的情况,毕竟自己也好久没关注了。
马志超则和张伟汇报,时尚旋转火锅店现在生意是真不行了,主要是模仿的人太多,而且最可气的是好多麻辣烫店,都稍微整改一下就成时尚旋转火锅店了。
张伟则并不意外,这早就在他的预料之中了,此时点头道,“火锅的旋转,也就是一个噱头,当噱头贩卖得差不多了,热度也就过了!”
马志超点头表示同意道,“虽然我们两家店的生意还是最好的,但毕竟被分流了,所以收益反而不如烤肉店了,相较而言的烤肉店成本比较高,想要模仿也需要本钱!”
张伟这时问马志超道,“你想过旋转火锅如果不行了,你打算怎么办了么?”
马志超一阵犹豫后道,“不行就把两家回旋火锅店都关了,我们继续在南城那边再开一个烤肉店,投入大,收益也不低,关键模仿者少!”
张伟却立刻说道,“去南城开烤肉店是另外一回事,即便不关旋转火锅店,也可以去继续拓展,我问的是火锅店不开之后,这两个门市准备做什么?”
马志超又是一阵犹豫,最终摇了摇头道,“还没想好!”
张伟却立刻道,“不用想了,我替你想好了,或者说,从我开这种旋转开始,就已经想好了退路了!”
马志超一听这话,立刻问道,“什么退路?”
张伟立刻道,“伟光小区门口你那个点,当初是做什么的?”
马志超立刻道,“麻辣烫啊,你不都知道么?”
张伟立刻又问了一声,“刚才你说好多麻辣烫店都改成旋转火锅店了?”
马志超点头又道,“没错,我知道的就有刘佳,都是生意比较不错的!剩下的都是一些口味不行的,做低端生意的,估计也是没挣到什么钱,没本钱整改!”
张伟立刻道,“所以,当所有人都开始朝着一个方向的时候,证明了什么?”
马志超眉头一皱道,“证明的方向是对的?”
张伟立刻一叹道,“证明利润要被大部分人分薄了!所以我们要回头!”
马志超诧异道,“回头?回头做什么?”说着盯着张伟看,随即心下一凛道,“做麻辣烫?”
张伟立刻打了一个响指道,“不错,当所有做麻辣烫的人都去做火锅了,我们就反其道而行,掉过头来做麻辣烫!”
马志超却不解道,“但麻辣烫的利润没有旋转火锅大啊……”
张伟立刻说道,“麻辣烫最大的几家,都靠什么?是口味和环境!有些店,环境不错,但口味不行,有些是口味不错,但环境不行!”
马志超立刻道,“毕竟麻辣烫本小利薄,投入不可能太大!”
张伟则说道,“那我们就投资一家,既要口味正,还要环境好,同时还要服务周到的,也能享受到火锅店配料的麻辣烫!”
马志超闻言不禁一愣,怔怔地看着张伟。
他哪里知道,张伟的那个时代,所有上点规模的麻辣烫都已经如此了。
张伟也耐心地和马志超解释了一下,最终说道,“我们要做的东西,要永远勇于人先,做别人不做的,才能挣钱!”
马志超立刻道,“我回去就开始准备!”
张伟却立刻说道,“不急,旋转火锅店可以继续开着,麻辣烫店另行投资,等火锅店不行了,该关门就关门!两头并进,不然你关门,再装修,那就是停业,既不挣钱,还要花钱,那不是太亏了!”
马志超立刻朝着张伟竖起大拇哥道,“张总,以后我就听你的,我就是你的一杆枪,你指哪,我就打哪!”
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张伟直接朝马志超详细地说了一番,解释一下这种精英的理念,说难听点就是贩卖情怀,说好听点就是销售概念,当然也要是有真材实料。
听完张伟的意思,马志超算是彻底悟了,张伟随即又问老头,愿意不愿意卖他的配方,或者是到时候去给他们的新店做厨子,拿固定工资,免得在这风吹日晒了。
老头听完张伟的话,不禁问道,“你和夜市的那帮家伙有什么区别?不会和他们一样,只是想瘦别人肥自己吧?这种人我看得多了!”
马志超闻言立刻道,“你没听张总说么,这是为了保护传统美食!”
老头冷笑一声道,“屁!什么保护传统美食,说白了就不过就是商业模式而已!”
马志超还想解释什么,张伟却说道,“是商业模式,但也是保护传统美食,并不冲突!”
张伟随即和老头解释了一下他这个模式,和夜市的区别。
夜市只是收房租和管理费,再加上一个大户,开始挤压小户,甚至出现老头说的那种,冒名后做杂招牌的事。
而张伟要做的事,是和也是不一样的,他首先得保障美食的纯正,其次要保证传统美食手艺人是最后受益人。
老头听张伟这么一说,不禁冷笑一声道,“骗鬼呢,最后受益人是我们,那你挣什么?你会只是学雷锋做好事吧?”
张伟立刻笑着道,“老先生,你看到对商人有着天生的敌对情绪啊,但你不要忘记了,你既是手艺人,其次你也是一个商人,不过光靠手艺,不行商的话,你岳父那一辈就把你太太给饿死了,你也不可能供出你一对儿女出去了,所以商业和好事也不冲突,就看如何权衡!”
说着张伟继续又说道,“我们首先要打响这个招牌和名片,让更多的传统美食得到延续,同时得到的利润也分摊下去给所有的手艺人,我们呢,不是不挣钱,我们只挣一点小小的管理费用,但我们真正挣到的是名气,我们食品公司的名气,用一个传统美食的名片,来打响我们公司的名气……”
这些话张伟是说给老头听的,同时也是说给马志超听的,毕竟自己的本意真的是想将这些美味的传统小吃保存下去,但是难免马志超在执行的过程中,还是过重的商业化,那样就会导致很多东西变质,最终就和老头说的一样,和也是没有什么区别了。
老头听张伟这么一说,一阵沉吟的没说话,张伟让老头好好想想,临走前,又递给老头一根中华,“老先生,我们是要做事,大于挣钱!”
等张伟和马志超离开公园后,也朝马志超说道,“这个项目很有意义,前期要做好不挣钱的准备,我刚才也说了,这是一张名片,世界上饮食公司那么多,真正做强做大的也就那几家,我们是后起之秀,凭什么和一些大品牌竞争,缺的就是这个内涵,一旦企业有了内涵,就有了所谓的企业文化,用文化来标榜自己,同时也可以武装自己,到时候别人都会高看你要等,哪怕这个项目最后赔钱,那点钱,不比你满世界找广告公司做宣传强得多了?”
马志超听完张伟的分析后,对张伟佩服的真是物五体投地,“张总,难怪你能越做越大,你的想法和视野都和我们不一样!”
张伟却朝马志超道,“其实也没有什么想法和视野,只是多想一点,多做一点,现在的成功也不代表能一直成功,还是需要谨小慎微,一步一个脚印的努力!”
马志超此时已经直接把张伟封为自己的偶像了,张伟现在就算是放个屁,他可能都觉得是香的。
张伟又趁机了解一下最近时尚旋转火锅和自助烤肉店的情况,毕竟自己也好久没关注了。
马志超则和张伟汇报,时尚旋转火锅店现在生意是真不行了,主要是模仿的人太多,而且最可气的是好多麻辣烫店,都稍微整改一下就成时尚旋转火锅店了。
张伟则并不意外,这早就在他的预料之中了,此时点头道,“火锅的旋转,也就是一个噱头,当噱头贩卖得差不多了,热度也就过了!”
马志超点头表示同意道,“虽然我们两家店的生意还是最好的,但毕竟被分流了,所以收益反而不如烤肉店了,相较而言的烤肉店成本比较高,想要模仿也需要本钱!”
张伟这时问马志超道,“你想过旋转火锅如果不行了,你打算怎么办了么?”
马志超一阵犹豫后道,“不行就把两家回旋火锅店都关了,我们继续在南城那边再开一个烤肉店,投入大,收益也不低,关键模仿者少!”
张伟却立刻说道,“去南城开烤肉店是另外一回事,即便不关旋转火锅店,也可以去继续拓展,我问的是火锅店不开之后,这两个门市准备做什么?”
马志超又是一阵犹豫,最终摇了摇头道,“还没想好!”
张伟却立刻道,“不用想了,我替你想好了,或者说,从我开这种旋转开始,就已经想好了退路了!”
马志超一听这话,立刻问道,“什么退路?”
张伟立刻道,“伟光小区门口你那个点,当初是做什么的?”
马志超立刻道,“麻辣烫啊,你不都知道么?”
张伟立刻又问了一声,“刚才你说好多麻辣烫店都改成旋转火锅店了?”
马志超点头又道,“没错,我知道的就有刘佳,都是生意比较不错的!剩下的都是一些口味不行的,做低端生意的,估计也是没挣到什么钱,没本钱整改!”
张伟立刻道,“所以,当所有人都开始朝着一个方向的时候,证明了什么?”
马志超眉头一皱道,“证明的方向是对的?”
张伟立刻一叹道,“证明利润要被大部分人分薄了!所以我们要回头!”
马志超诧异道,“回头?回头做什么?”说着盯着张伟看,随即心下一凛道,“做麻辣烫?”
张伟立刻打了一个响指道,“不错,当所有做麻辣烫的人都去做火锅了,我们就反其道而行,掉过头来做麻辣烫!”
马志超却不解道,“但麻辣烫的利润没有旋转火锅大啊……”
张伟立刻说道,“麻辣烫最大的几家,都靠什么?是口味和环境!有些店,环境不错,但口味不行,有些是口味不错,但环境不行!”
马志超立刻道,“毕竟麻辣烫本小利薄,投入不可能太大!”
张伟则说道,“那我们就投资一家,既要口味正,还要环境好,同时还要服务周到的,也能享受到火锅店配料的麻辣烫!”
马志超闻言不禁一愣,怔怔地看着张伟。
他哪里知道,张伟的那个时代,所有上点规模的麻辣烫都已经如此了。
张伟也耐心地和马志超解释了一下,最终说道,“我们要做的东西,要永远勇于人先,做别人不做的,才能挣钱!”
马志超立刻道,“我回去就开始准备!”
张伟却立刻说道,“不急,旋转火锅店可以继续开着,麻辣烫店另行投资,等火锅店不行了,该关门就关门!两头并进,不然你关门,再装修,那就是停业,既不挣钱,还要花钱,那不是太亏了!”
马志超立刻朝着张伟竖起大拇哥道,“张总,以后我就听你的,我就是你的一杆枪,你指哪,我就打哪!”
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