第237章 蓉婶出马
白蔻做了一道虾子四吃,一大一小两个圆盘都四等分,放上了白灼、椒盐、酱爆和油焖四种口味的大虾,大盘送去荣恩堂,小盘给顾绘,三人吃绝对够了,顾绘只能吃白灼,蓉婶和水贞吃另外三样。彩虹网,一路有你!;
另外还有芋头蒸排骨,这秋冬季节正是芋头上市的时候,早熟和晚熟品种加起来,一直到明年正月都有得吃,而芋头对顾绘脆弱的肠胃也很有好处,芋头吸走了排骨上的少量油脂,口感软糯香滑,又不会加重她肠胃负担,排骨也带上了芋头的清香,一点都不腻人。
白蔻还用年糕做了一道步步高升,整盘都端去了荣恩堂,剩一点年糕另外做成桂花年糕端去给顾绘三人作为收尾的甜食,当然这道菜主要是荣婶和水贞吃,顾绘的真正甜品是冰糖炖梨,把梨子削皮,上部切掉,掏空梨核,放入冰糖,用汤盅装好,上蒸屉蒸至软烂为止。
荣恩堂那边的面点,是蟹黄大汤包,用定制的高脚食碟,一碟只能装一个,蒸好之后面皮晶莹剔透,汤汁在里面滚来滚去,戳个洞就能飙汤的感觉,送汤包的丫头提着食盒走得异常小心。
大汤包得到了一致好评,吃了一个不过瘾,明明大家都吃饱了,可还是要了第二轮,蒸包子只需盏茶时间,所以等待并不难熬,一家五口快快乐乐地闲话家常,感觉没说几句话,大汤包就又上桌了。
荣恩堂里五位主子心满意足地擦嘴下桌,顾晨念念不忘酱爆和油焖这两种口味的虾子,惦记着过几天叫白蔻再做一次。
老太君觉得这大汤包可以列入下午点心,既然用到了季节性的食材,一定要在当季的时候多吃才不算辜负了大自然的恩赐。
大老爷则想把下酒小菜带几小罐去官署留作午饭时的小菜,官署厨师的手艺总是不太合口味,不知道从哪请来的,每到吃饭时间就让人很痛苦。
大夫人和顾昀都一样,每道菜都好吃,反正白蔻在府里,想吃什么,只需备好食材交给她去做就行了。
午饭散场,顾昀回到钟鸣院,途经小厨房时见丫头们都在吃午饭,唯独不见白蔻身影,就知道她肯定已经回屋休息了,于是自己也回卧室午睡,不去后头骚扰她。
等到午休起来,坐在卧室外间罗汉榻上舒舒服服地吃茶,小茜提了一包点心进来说是蓉婶给的。
“蓉婶人呢?”
“去后头找白管事了,好像有什么事情的样子。”
“点心你们自己分了吧。”
顾昀心里突生一种说不出来的预感,站起来就走,还吩咐没事不要去后头打扰。
才出抱厦大门,就听到从二楼传来笑声,顾昀抬头一看,蓉婶站在二楼西面走廊上,白蔻从一个房间出来,手里拿着一块大胰子和一个琉璃瓶递给蓉婶。
顾昀蹬蹬蹬冲上二楼,抱着手站在楼梯口,没好气地望着准备下楼的二人。
“昀三爷这是怎么了?一副气呼呼的样子?”蓉婶双手拿着东西,笑眯眯地打招呼。
白蔻吐吐舌头,推着蓉婶想贴着墙边溜过去,顾昀双脚分开,像尊门神似的把走廊堵个严实。
“白蔻,我记得我跟你说过不许碰强碱类的东西!”
“街上买不到现成的。”白蔻也是理直气壮,强碱是很危险,但这不是没办法么,街上卖的就是没有自制的好用。
“昀三爷别生气呀,有话慢慢说。”
蓉婶横插一步,把白蔻挡在身后,顾昀的目光于是很自然地落在了蓉婶手中的两样东西上。
“蓉婶似乎对这个很感兴趣?”
“我觉得蛮好用的,这不又厚着脸皮来讨一些,以后洗手洗衣洗杂物都可以各自分开,白蔻说她还要再做些香胰子专用来沐浴,她这小脑袋里主意是真多。”
顾昀立马眼神凌厉地瞟向了白蔻。
“你这是决定跟我的命令对着干了?”
“街上没有现成的。”白蔻瘪起嘴,一脸不甘心。
“哎呀呀,我说昀三爷,怎么发这么大的脾气?不叫白蔻碰强碱,不碰就是了,大不了我在外面寻个作坊叫白蔻指点一下,专给府里代加工好了,我还能顺便赚点胭脂水粉钱。”
顾昀瞪大了眼睛,反应过来这是给自己下了套,对白蔻不听话的气恼立刻转了方向。
“蓉婶,你也够狡猾的,我说怎么今天突然送包点心来,原来是在这里等着我呢?”
“昀三爷,我是商人家的女儿,做生意赚钱是与生俱来的本能,你别不信,白蔻这胰子的确有赚头。”
“我知道她用煎炸废油做家事胰子,她觉得年底快到了,厨房每日的煎炸废油卖给收泔水的太贱价了,她想利用起来变废为宝,这么精打细算的过日子我完全赞同,就是说给大夫人和老太君她们也一定会很高兴。但是,除了年节,平日里怎么维持作坊周转?怎么保证原料供应充足?靠坊里那些酒楼饭铺?”
“昀三爷,你多虑了,原料的事完全不用担心,植物油和动物油,有什么油用什么油,都能做胰子,白蔻这几天用植物油已经配了好几种香胰子了,就等晾干了试用。”
顾昀的脸色马上又拉了下来,恶狠狠地瞪了白蔻一眼,瞪得白蔻不敢抬头,像只可怜兔子似的缩在墙边。
“看来我的警告都是耳边风!?”
“昀三爷,白蔻都是知道爱美的年纪了,姑娘爱俏,你还不许她自己打扮打扮?再说了,钟鸣院的管事要是太邋遢,损的也是你的面子。”
“蓉婶,你是非要说服我咯?”
“我可没这想法,昀三爷,我只是跟你打个商量,要是你看不上这生意,我就和白蔻合伙了,光凭她这脑袋瓜子我就乐意给她三成干股,我不嫌弃这蚊子肉。”
“三成干股?”
“我三成,她三成,剩下四成分一点给伙计们,余下的钱用来扩大生意。不就是废油来源么,直接跟收泔水的做生意,收集他们手上的废油转送到胰子作坊去,有我区家的大车行,要什么东西没有?昀三爷,你可想清楚了,乐不乐意就一句话,我这可等着呢。”
蓉婶笑眯眯地将生意经说了出来
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另外还有芋头蒸排骨,这秋冬季节正是芋头上市的时候,早熟和晚熟品种加起来,一直到明年正月都有得吃,而芋头对顾绘脆弱的肠胃也很有好处,芋头吸走了排骨上的少量油脂,口感软糯香滑,又不会加重她肠胃负担,排骨也带上了芋头的清香,一点都不腻人。
白蔻还用年糕做了一道步步高升,整盘都端去了荣恩堂,剩一点年糕另外做成桂花年糕端去给顾绘三人作为收尾的甜食,当然这道菜主要是荣婶和水贞吃,顾绘的真正甜品是冰糖炖梨,把梨子削皮,上部切掉,掏空梨核,放入冰糖,用汤盅装好,上蒸屉蒸至软烂为止。
荣恩堂那边的面点,是蟹黄大汤包,用定制的高脚食碟,一碟只能装一个,蒸好之后面皮晶莹剔透,汤汁在里面滚来滚去,戳个洞就能飙汤的感觉,送汤包的丫头提着食盒走得异常小心。
大汤包得到了一致好评,吃了一个不过瘾,明明大家都吃饱了,可还是要了第二轮,蒸包子只需盏茶时间,所以等待并不难熬,一家五口快快乐乐地闲话家常,感觉没说几句话,大汤包就又上桌了。
荣恩堂里五位主子心满意足地擦嘴下桌,顾晨念念不忘酱爆和油焖这两种口味的虾子,惦记着过几天叫白蔻再做一次。
老太君觉得这大汤包可以列入下午点心,既然用到了季节性的食材,一定要在当季的时候多吃才不算辜负了大自然的恩赐。
大老爷则想把下酒小菜带几小罐去官署留作午饭时的小菜,官署厨师的手艺总是不太合口味,不知道从哪请来的,每到吃饭时间就让人很痛苦。
大夫人和顾昀都一样,每道菜都好吃,反正白蔻在府里,想吃什么,只需备好食材交给她去做就行了。
午饭散场,顾昀回到钟鸣院,途经小厨房时见丫头们都在吃午饭,唯独不见白蔻身影,就知道她肯定已经回屋休息了,于是自己也回卧室午睡,不去后头骚扰她。
等到午休起来,坐在卧室外间罗汉榻上舒舒服服地吃茶,小茜提了一包点心进来说是蓉婶给的。
“蓉婶人呢?”
“去后头找白管事了,好像有什么事情的样子。”
“点心你们自己分了吧。”
顾昀心里突生一种说不出来的预感,站起来就走,还吩咐没事不要去后头打扰。
才出抱厦大门,就听到从二楼传来笑声,顾昀抬头一看,蓉婶站在二楼西面走廊上,白蔻从一个房间出来,手里拿着一块大胰子和一个琉璃瓶递给蓉婶。
顾昀蹬蹬蹬冲上二楼,抱着手站在楼梯口,没好气地望着准备下楼的二人。
“昀三爷这是怎么了?一副气呼呼的样子?”蓉婶双手拿着东西,笑眯眯地打招呼。
白蔻吐吐舌头,推着蓉婶想贴着墙边溜过去,顾昀双脚分开,像尊门神似的把走廊堵个严实。
“白蔻,我记得我跟你说过不许碰强碱类的东西!”
“街上买不到现成的。”白蔻也是理直气壮,强碱是很危险,但这不是没办法么,街上卖的就是没有自制的好用。
“昀三爷别生气呀,有话慢慢说。”
蓉婶横插一步,把白蔻挡在身后,顾昀的目光于是很自然地落在了蓉婶手中的两样东西上。
“蓉婶似乎对这个很感兴趣?”
“我觉得蛮好用的,这不又厚着脸皮来讨一些,以后洗手洗衣洗杂物都可以各自分开,白蔻说她还要再做些香胰子专用来沐浴,她这小脑袋里主意是真多。”
顾昀立马眼神凌厉地瞟向了白蔻。
“你这是决定跟我的命令对着干了?”
“街上没有现成的。”白蔻瘪起嘴,一脸不甘心。
“哎呀呀,我说昀三爷,怎么发这么大的脾气?不叫白蔻碰强碱,不碰就是了,大不了我在外面寻个作坊叫白蔻指点一下,专给府里代加工好了,我还能顺便赚点胭脂水粉钱。”
顾昀瞪大了眼睛,反应过来这是给自己下了套,对白蔻不听话的气恼立刻转了方向。
“蓉婶,你也够狡猾的,我说怎么今天突然送包点心来,原来是在这里等着我呢?”
“昀三爷,我是商人家的女儿,做生意赚钱是与生俱来的本能,你别不信,白蔻这胰子的确有赚头。”
“我知道她用煎炸废油做家事胰子,她觉得年底快到了,厨房每日的煎炸废油卖给收泔水的太贱价了,她想利用起来变废为宝,这么精打细算的过日子我完全赞同,就是说给大夫人和老太君她们也一定会很高兴。但是,除了年节,平日里怎么维持作坊周转?怎么保证原料供应充足?靠坊里那些酒楼饭铺?”
“昀三爷,你多虑了,原料的事完全不用担心,植物油和动物油,有什么油用什么油,都能做胰子,白蔻这几天用植物油已经配了好几种香胰子了,就等晾干了试用。”
顾昀的脸色马上又拉了下来,恶狠狠地瞪了白蔻一眼,瞪得白蔻不敢抬头,像只可怜兔子似的缩在墙边。
“看来我的警告都是耳边风!?”
“昀三爷,白蔻都是知道爱美的年纪了,姑娘爱俏,你还不许她自己打扮打扮?再说了,钟鸣院的管事要是太邋遢,损的也是你的面子。”
“蓉婶,你是非要说服我咯?”
“我可没这想法,昀三爷,我只是跟你打个商量,要是你看不上这生意,我就和白蔻合伙了,光凭她这脑袋瓜子我就乐意给她三成干股,我不嫌弃这蚊子肉。”
“三成干股?”
“我三成,她三成,剩下四成分一点给伙计们,余下的钱用来扩大生意。不就是废油来源么,直接跟收泔水的做生意,收集他们手上的废油转送到胰子作坊去,有我区家的大车行,要什么东西没有?昀三爷,你可想清楚了,乐不乐意就一句话,我这可等着呢。”
蓉婶笑眯眯地将生意经说了出来
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