第124章 料理一下冰窖人事
次日一早,库房的人把新鲜食材送来文菱院,白蔻就把单子和信请他们带给严伯,严伯直接派人去坊内的大十字街买,京城作为人口过百万的特大城市,各个坊内都有维持日常生活的铺子,就开在连通四门的中心十字大街上,除此之外大小民宅的街巷里只准货郎沿街叫卖,而位于城东和城西的两座大集市更像是综合性的大型批发市场。
豆子要先泡发,要做豆沙最快也要明天,白蔻让人把东西放好,然后去忙自己的日常。
下午小丫头去冰窖拿冰,水三婆和媳妇子们纷纷告状,白蔻规定的三天时间到了,七少爷的丫头拿走的草袋没有一个还回来,而且这个胖少爷的用冰量是最大的,丫头一天来拿好几次,一次两袋冰,在他名下消失的草袋正好二十个。
二十个草袋的手工费就是二十文钱,京城里人工不值钱,但是物价又贵,一个肉包子还得两文钱呢,这就是十个肉包子呢。
白蔻默默地写了两张纸条,一张给严伯,一张给三少爷转交大夫人。
因为严格地讲,严伯只是厨房库的管事,他的上级是统管府里所有库房的总管,等他一级级地上报上去,还不如白蔻这边直接告sù三少爷知道呢。
三少爷都没自己跑腿传信,六少爷代劳了,顾昀只是晚饭后例行请晚安时,从父母那里得了回信。
六少爷递信递得早,所以在晚饭前,老爷夫人们在老太君房里碰面的时候,大夫人就和三夫人私下谈了谈,没要妯娌表什么态,只说这些账都会记着,下月直接从给三房的拨款里先行扣除。
三夫人听到富姨娘院里的事就心烦意乱,懒得为了几文钱跟她手下的下人扯皮,爽快地同意大夫人这么处理,反正是有账的,到时候月例发下去,正好看看是哪个没脸没皮地说钱少了。
有了大夫人如此安排,白蔻心里有数了,吩咐丫头们把红豆用水浸着,然后在屋里又给严伯写了纸条,告sù他这事解决了,在第二天一早库房来送食材时请他们代为转交。
送了三少爷出门后,厨房里忙活起来,灶下生大火,架上大锅,把泡了一夜的红豆连水一块倒入锅中熬煮。
这是个很耗费时间与耐心的体lì活,先要长时间的熬煮,不停搅拌,随时把浮起来的豆皮捞掉,煮了一两个时辰后,豆皮也捞完了,预备一个大盆铺上两层纱布,连汤带豆子一起倒在纱布上揉挤过滤,直到纱布上留下一团红豆泥,再换炒锅把豆泥中剩余水分炒干。
这是第一次在小厨房自制红豆沙,为了能一次性做出好的豆沙,白蔻跟曾珠请了假,就呆在小厨房里从早上忙到午后,连午觉都没睡,炒好的豆沙留下今日做点心的量,剩余的都用干净小罐装起来放冰窖里保存。
豆沙本来是用途广泛的面点原料,但三少爷不吃甜点,白蔻就一直没自制豆沙备用,这会儿二夫人有需求,她正好多做一些给自己这帮子人做点心吃。
其实豆沙本可以直接跟东厨房要,就像红案厨房每天要熬高汤和皮冻,白案厨房每隔几日也要集中人手做几盆红白豆沙备用。
白蔻累一身大汗自己动手,也是为了把完整步骤教给丫头们,尤其是那四个即将放良的姐姐们,学到就是赚到了。
吩咐丫头们动手揉面,白蔻找了个篮子,装着不再烫手的几罐子红豆沙往冰窖去。
白蔻出门早,她到小院的时候,那些为少爷们拿冰袋的丫头们还没来,水三婆和媳妇子们见她来了,连忙迎上来,预备好灯笼要陪她下去。
这就是冰窖的一个新规矩,不论是谁要下去冰窖放东西,媳妇子要打着灯笼送进送出,同时也是一个监督,省得又有人手贱乱动别人的东西。
白蔻放好了豆沙,拿了四袋冰和一些牛乳糖,回到地面后,她给她们一人分了一颗。
“七少爷的事已经上报了,夫人们自有分寸,我们就不要操心了,只管做好每日记录即可。”
“你放心,蔻姐儿,我们都知道的。”水三婆领着媳妇子们纷纷附和。
“还有,这事别对外说,毕竟事关主子们的颜面,传开了谁脸上都不好看。”
“明白,明白,我们不会讲的。”
见众人都点头,白蔻就放心地走了。
但走出冰窖小院后,白蔻从冰袋里掏出一颗牛乳糖扔进嘴中,脸上流露出等待看戏的小表情,快步走远。
白蔻压根不在乎水三婆和媳妇子们到底会不会保密,她这么说只是为了找茬而故意设的陷阱。
大夫人给冰窖批准的新增人手是四个人,庞妈妈送来八人,用了三四天了,是时候决定要淘汰哪一半人了,可她们这些天都老老实实干活,找不到挑刺的错处,那就干脆利用人性的弱点好了。
八卦人人爱啊。
知道大夫人处置意见的,除了美轮美奂和三少爷外,连小茜和小菁都不知道,她们姐妹肯定不会往外说,等过两天倘若听到什么风言风语,就有正当理由除人了。
有权力在手的感觉就是如此之好,想想都有些小激动呢。
回到文菱院后,白蔻先休息了一下,等着丫头们准备好面团,她才洗手包头穿戴整齐,用豆沙做了一些小鸡烧果子,剩下的面团烤了一炉饼干和一个大披萨,披萨上面铺满了煎过的鸡丁烟熏肉和蔬菜,唯独可惜没有拉丝的奶酪,风味差了一些。
小鸡烧果子一从烤炉里拿出来就让丫头们大呼可爱,没有巧克力或可可粉,白蔻只好直接用豆沙在烧果子身上点出小鸡的眼睛和翅膀羽毛,摆在盘子里一眼看上去就像毛茸茸的小黄鸡。
烧果子分成两份,一份端去厅堂摆在了六少爷面前,一份装在食盒里送去给二夫人。
六少爷抱着盘子兴奋地嗷嗷叫,一个都啃不下嘴,非要包起来带回自己屋里摆着看,丫头们只好忍着笑去厨房拿了食盒把点心装起来。
大披萨把哥俩撑得直打嗝,六少爷抱着肚子说晚饭都吃不下了,起身准备走时,还不忘叮嘱丫头把装甜饼干的盘子也装进食盒里。
顾昀看着自己弟弟这样子越来越忧心,叫来美轮美奂让她们找机会提醒弟弟身边的丫头,看着六少爷吃零食,千万别长成七少爷那模样。
二夫人身边的丫头匆匆忙忙过来给三少爷递了个纸条,二夫人的亲笔信,小鸡果子受到了二位小姐的喜爱,味道也很好,就这么定了,五月初九早上要准备好一百个。
顾昀把纸条给了白蔻,这些事他不操心。
白蔻当机立断决定使用东厨房的资源来完成这个任务。
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豆子要先泡发,要做豆沙最快也要明天,白蔻让人把东西放好,然后去忙自己的日常。
下午小丫头去冰窖拿冰,水三婆和媳妇子们纷纷告状,白蔻规定的三天时间到了,七少爷的丫头拿走的草袋没有一个还回来,而且这个胖少爷的用冰量是最大的,丫头一天来拿好几次,一次两袋冰,在他名下消失的草袋正好二十个。
二十个草袋的手工费就是二十文钱,京城里人工不值钱,但是物价又贵,一个肉包子还得两文钱呢,这就是十个肉包子呢。
白蔻默默地写了两张纸条,一张给严伯,一张给三少爷转交大夫人。
因为严格地讲,严伯只是厨房库的管事,他的上级是统管府里所有库房的总管,等他一级级地上报上去,还不如白蔻这边直接告sù三少爷知道呢。
三少爷都没自己跑腿传信,六少爷代劳了,顾昀只是晚饭后例行请晚安时,从父母那里得了回信。
六少爷递信递得早,所以在晚饭前,老爷夫人们在老太君房里碰面的时候,大夫人就和三夫人私下谈了谈,没要妯娌表什么态,只说这些账都会记着,下月直接从给三房的拨款里先行扣除。
三夫人听到富姨娘院里的事就心烦意乱,懒得为了几文钱跟她手下的下人扯皮,爽快地同意大夫人这么处理,反正是有账的,到时候月例发下去,正好看看是哪个没脸没皮地说钱少了。
有了大夫人如此安排,白蔻心里有数了,吩咐丫头们把红豆用水浸着,然后在屋里又给严伯写了纸条,告sù他这事解决了,在第二天一早库房来送食材时请他们代为转交。
送了三少爷出门后,厨房里忙活起来,灶下生大火,架上大锅,把泡了一夜的红豆连水一块倒入锅中熬煮。
这是个很耗费时间与耐心的体lì活,先要长时间的熬煮,不停搅拌,随时把浮起来的豆皮捞掉,煮了一两个时辰后,豆皮也捞完了,预备一个大盆铺上两层纱布,连汤带豆子一起倒在纱布上揉挤过滤,直到纱布上留下一团红豆泥,再换炒锅把豆泥中剩余水分炒干。
这是第一次在小厨房自制红豆沙,为了能一次性做出好的豆沙,白蔻跟曾珠请了假,就呆在小厨房里从早上忙到午后,连午觉都没睡,炒好的豆沙留下今日做点心的量,剩余的都用干净小罐装起来放冰窖里保存。
豆沙本来是用途广泛的面点原料,但三少爷不吃甜点,白蔻就一直没自制豆沙备用,这会儿二夫人有需求,她正好多做一些给自己这帮子人做点心吃。
其实豆沙本可以直接跟东厨房要,就像红案厨房每天要熬高汤和皮冻,白案厨房每隔几日也要集中人手做几盆红白豆沙备用。
白蔻累一身大汗自己动手,也是为了把完整步骤教给丫头们,尤其是那四个即将放良的姐姐们,学到就是赚到了。
吩咐丫头们动手揉面,白蔻找了个篮子,装着不再烫手的几罐子红豆沙往冰窖去。
白蔻出门早,她到小院的时候,那些为少爷们拿冰袋的丫头们还没来,水三婆和媳妇子们见她来了,连忙迎上来,预备好灯笼要陪她下去。
这就是冰窖的一个新规矩,不论是谁要下去冰窖放东西,媳妇子要打着灯笼送进送出,同时也是一个监督,省得又有人手贱乱动别人的东西。
白蔻放好了豆沙,拿了四袋冰和一些牛乳糖,回到地面后,她给她们一人分了一颗。
“七少爷的事已经上报了,夫人们自有分寸,我们就不要操心了,只管做好每日记录即可。”
“你放心,蔻姐儿,我们都知道的。”水三婆领着媳妇子们纷纷附和。
“还有,这事别对外说,毕竟事关主子们的颜面,传开了谁脸上都不好看。”
“明白,明白,我们不会讲的。”
见众人都点头,白蔻就放心地走了。
但走出冰窖小院后,白蔻从冰袋里掏出一颗牛乳糖扔进嘴中,脸上流露出等待看戏的小表情,快步走远。
白蔻压根不在乎水三婆和媳妇子们到底会不会保密,她这么说只是为了找茬而故意设的陷阱。
大夫人给冰窖批准的新增人手是四个人,庞妈妈送来八人,用了三四天了,是时候决定要淘汰哪一半人了,可她们这些天都老老实实干活,找不到挑刺的错处,那就干脆利用人性的弱点好了。
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知道大夫人处置意见的,除了美轮美奂和三少爷外,连小茜和小菁都不知道,她们姐妹肯定不会往外说,等过两天倘若听到什么风言风语,就有正当理由除人了。
有权力在手的感觉就是如此之好,想想都有些小激动呢。
回到文菱院后,白蔻先休息了一下,等着丫头们准备好面团,她才洗手包头穿戴整齐,用豆沙做了一些小鸡烧果子,剩下的面团烤了一炉饼干和一个大披萨,披萨上面铺满了煎过的鸡丁烟熏肉和蔬菜,唯独可惜没有拉丝的奶酪,风味差了一些。
小鸡烧果子一从烤炉里拿出来就让丫头们大呼可爱,没有巧克力或可可粉,白蔻只好直接用豆沙在烧果子身上点出小鸡的眼睛和翅膀羽毛,摆在盘子里一眼看上去就像毛茸茸的小黄鸡。
烧果子分成两份,一份端去厅堂摆在了六少爷面前,一份装在食盒里送去给二夫人。
六少爷抱着盘子兴奋地嗷嗷叫,一个都啃不下嘴,非要包起来带回自己屋里摆着看,丫头们只好忍着笑去厨房拿了食盒把点心装起来。
大披萨把哥俩撑得直打嗝,六少爷抱着肚子说晚饭都吃不下了,起身准备走时,还不忘叮嘱丫头把装甜饼干的盘子也装进食盒里。
顾昀看着自己弟弟这样子越来越忧心,叫来美轮美奂让她们找机会提醒弟弟身边的丫头,看着六少爷吃零食,千万别长成七少爷那模样。
二夫人身边的丫头匆匆忙忙过来给三少爷递了个纸条,二夫人的亲笔信,小鸡果子受到了二位小姐的喜爱,味道也很好,就这么定了,五月初九早上要准备好一百个。
顾昀把纸条给了白蔻,这些事他不操心。
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